!74 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



en être recherchée dans l'accumulation des produits formés dans 

 la liqueur. Les jeunes cellules qui éelosent dans ce milieu de 

 moins en moins favorable, doivent se ressentir, durant leur évo- 

 lution, des mauvaises conditions de leur naissance et se trouver 

 moins années pour la lutte. 



Une fermentation sera donc d'autant plus régulière que la 

 concentration sera plus faible. 



Un autre point se dégage encore de nos expériences. C'est 

 que l'acide formique, que Ton rencontre parfois au début des fer- 

 mentations, disparaît dans le courant de celles-ci quand le milieu 

 est neutre. Mais on le retrouve, quelquefois même après 

 20 jours, quand le milieu conserve sa réaction acide. On peut 

 donc considérer l'acide formique comme un produit de souf- 

 france. Je dois dire que je ne l'ai jamais rencontré qu'à l'état de 

 traces. La destruction de l'acide formique par la cellule qui lui 

 a donné naissance est un fait qui a été déjà mis en lumière par 

 M.Duclaux (Annales de l'Institut Pasteur, VI, 593) et que nos résul- 

 tats ne font que confirmer. 



Influence de l'âge de la semence. — Si l'on ensemence des 

 spores de Bacillus orîhobutylicus dans une série de tubes de glu- 

 cose, et qu'on examine ces cultures à divers intervalles, on 

 remarque, au bout de 24 heures, des bacilles jeunes, très 

 mobiles, en forme de battants de cloche, mélangés à des spores 

 non germées; huit jours après, les bacilles toujours mobiles 

 présentent leurs formes ordinaires; puis au fur et à mesure que 

 la culture vieillit les mouvements cessent et les spores se for- 

 ment '. A ces phases successives dans l'existence du bacille doi- 

 vent correspondre des périodes variables d'activité. C'est ce 

 que nous venons de démontrer dans le chapitre précédent. Pen- 

 dant toute la durée d'une fermentation, les produits formes 

 varient de quantité en suivant une marche assez régulière. 



Si donc on prélève, dans des cultures d'âge différent, des 

 bacilles doués par conséquent d'activité différente, et qu'on les 

 ensemence dans des milieux fermentescibles, ces bacilles, en s'y 

 développant, produiront-ils tous la même fermentation, ou bien 

 agiront-ils chacun avec leur activité propre? En un mot, quelle 

 sera l'influenee dcT'àge de la semence sur la fermentation ? 



1. Voir fig. 1 et '2, page 337. 



