566 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



II 



PROPRIÉTÉS PATHOGÈNES DU MRRIO TYROGENUS (DENEKE). 



Beaucoup de fromages sont un terrain favorable au dévelop - 

 pement de vibrions très semblables au bacille virgule. Cette 

 découverte a élé faite par M. Deneke i à Gœttingen. qui trouva 

 dans un vieux fromage un vibrion dont la forme et les cultures 

 présentaient une grande analogie avec le microbe cholérique. 

 Dans les traités de bactériologie, on insiste sur la forme ronde 

 des jeunes colonies sur plaques de gélatine, qui serait distinctive 

 du vibrion de Deneke. Mais ce caractère n'a pas plus d'impor- 

 tance que celui tiré de la liquéfaction de la gélatine, liquéfaction 

 plus prononcée avec ce vibrion qu'avec le bacille virgule de Koch. 

 L'absence de la coloration rouge (réaction de l'indol) est aussi 

 citée comme caractère différentiel pour le vibrion de Deneke. 



Parmi les fromages que j'ai étudiés, le Brie surtout se dis- 

 tingue par l'abondance des vibrions dans son écorce rouge si 

 caractéristique. J'y ai trouvé deux formes, une qui donna des 

 colonies brunes liquéfiant la gélatine beaucoup moins que le 

 vibrion de Deneke, et aussi sensiblement moins que beaucoup de 

 variétés de vibrions du choléra; et une autre à colonies jaunes, 

 qui liquéfient la gélatine comme le v. de Deneke. Les jeunes 

 colonies sur plaque de la variété brune ont des contours ondulés 

 et sous tous les rapports ressemblent au bacille virgule. 



Gomme l'intoxication par le fromage n'est pas du tout chose 

 rare, il était naturel de se demander si elle n'est pas due au 

 développement de vibrions pathogènes. Et cela d'autant plus que 

 le tableau clinique de cette intoxication ressemble singulièrement 

 à celui du choléra. Vomissements, diarrhée aqueuse, crampes 

 constituent les symptômes communs aux deux maladies â . Dans 

 un fromage toxique de Livourne, M. Malenchini 3 a trouvé, entre 

 autres bactéries, le vibrion de Deneke. 



Le fait que le vibrion de Deneke est pathogène pour les 

 animaux rend encore plus probable l'hypothèse de son rôle dans 



1. Deutsche medic. Wochenschr., 1885. 



1. V. pour les cas d'intoxication par le fromage les Schmidt's Jarbucher, 1838, 

 1. 19, p. 238; 1839, t. 21, p. 162; 184-2, t. 34, p. 155; 1831, t. 69, p. 170; 1863, t. 120, 

 p. 299; 1885, t. 208, p. 116; 1887, t. 213, p. 248. 



2. Dolletino chimico char mac, 15 octobre 1892. 



