SUR LA COAGULATION DE L'ALBUMINE. 063 



pas un nombre simple de molécules, puisque ce nombre est 

 compris entre i et 3/2; 3°, que cette eau de cristallisation ne se 

 différencie pas nettement de l'eau de constitution, puisqu'elle 

 part à peu près à la même température. 



On relève les mêmes particularités pour tous les précipités de 

 la longue expérience relatée plus haut. Tous ces précipités ont 

 été séchés d'abord à l'air pendant 48 heures, puis à 100° jusqu'à 

 cessation de la perte de poids. Très généralement la variation 

 entre la température ordinaire et 100° était insignifiante. Ace 

 moment, on chauffait sur la flamme d'un bec de gaz d'abord, 

 fans porter au rouge, ce qui suffisait à éliminer la plus grande 

 partie de l'eau. On terminait au rouge vif sur la soufflerie, ce qui 

 faisait disparaître seulement quelques milligrammes d'eau qui 

 avait résisté jusque-là. 



Le lableau suivant donne les pertes de 100° au rouge trouvées 

 pour ces divers précipités. Afin de faire la distinction des tempé- 

 ratures variées auxquelles ils ont été obtenus, on les a rangés 

 sur 5 colonnes indiquant les températures au voisinage desquelles 

 chacun d'eux s'esf formé. Les températures exactes de formalion 

 sont relatées dans le récit de l'expérience, et il n'y a pas utilité 

 à préciser davantage dans ce tableau récapitulatif. 



Perle au rouge des divers précipités chauffés à 100°. 



15° 60° 80° 100' 120" 



A » » 11,8 ». » 



B ....... » » » » 7 , 4 2 



C. ..... . » » » 7. Si » 



D....... 20..4 » » » » 



E ...... . » 2o,8 » » » 



F » » 9,43 » » 



G. ..... . » » » 7,75 » 



Il ...... » » » » 7,51) 



I ...... . 2o,5 » » » » 



•) » » -2 1 . o » » 



K » » » 8,84 » 



L. ...... » » » » 7.3:2 



.M ...... . » 26.5 » » » 



N. ..... . « « » lO.ij'J 



O... » » » 8,0:2 » 



P i >• » 8,0 >< 



Q. '. 6,4 » » » » 



R ...... « » » » » 



S. ...... « « » 7.46 



Ce tableau confirme nos conclusions tirées de l'étude du préci- 

 pité T. On voit non seulement que la plupart de ces chiffres ne 



