746 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



isomères n'est pas toujours également marqué : il n'est pas 

 sensible dans les solutions de peptone, et il est d'autant plus 

 accusé en présence des sels ammoniacaux que la proportion de 

 ceux-ci est plus réduite. Voici une expérience démonstrative : 

 J'ai fait un liquide de culture composé de la façon suivante : 



Lactate de chaux pur et inactif 1 . . 20 grammes, i 



Phosphate d'ammoniaque gr. 50 [ pour JOÛO" 



Sulfate d'ammoniaque gr. 50 ) 



Un litre de cette solution neutre et stérilisée a été réparti entre 

 deux ballons. La semence introduite s'est bien développée à 

 36°, et des cristaux de carbonate de chaux ont bientôt tapissé les 

 parois des ballons. 



Après 40 jours, le contenu de l'un d'eux est traité par l'acide 

 oxalique, filtré, et bouilli avec de J'oxyde de zinc. Cette solution, 

 concentrée à 20 c. c. parcrislallisation fractionnée, a produit une 

 déviation de -f- 18 au tube de 20 centimètres. Traitée de nou- 

 veau par l'acide oxalique, elle a cédé à l'éther un corps dont la 

 solution aqueuse est lévogyre. 



Après quatre-vingt-dixjours, le contenu du deuxièmeballonest 

 traité par l'acide oxalique ; le liquide filtré et concentré est plu- 

 sieurs fois agité avec de l'éther qui laisse, par évaporation, un 

 résidu sirupeux dont la solution aqueuse dévie à gauche. Elle est 

 bouillie avec l'oxyde de zinc, réduite à quelques centimètres 

 cubes parcristallisation fractionnée, puis portée à 20 c. c. Observée 

 au tube de 20 c, cette solution produit une déviation égale à 

 -f- 43 minutes; elle laisse par évaporation 0,gr. 9962 de sel de 

 zinc cristallisé. Le pouvoir rotatoire de ce sel est donc représenté 

 par [*]„ = + 7. 18 '. Desséché à 100°, ce lactate à perdu 42,94 0/0 

 de son poids. 



C'est bien l'acide lévolactique qui, ayant mieux résisté que 

 son isomère à l'action dislocatrice, se trouve en excès dans le 

 liquide de culture. 



J'ai pu mettre encore en évidence la plus grande résistance 

 de ce corps en faisant des essais de culture dans ses solutions 

 neutralisées par le carbonate de chaux et additionnées de 



1. Je crois nécessaire d'examiner au préalable le lactate de chaux au point de 

 vue de son inactivité :10 grammes étaient transformés en sel de zinc; la solutioa 

 réduite à 20" par cristallisation fractionnée était observée au tube de 20''m et ne 

 donnait aucune rotation. 



2. Il est évident que ce sel renferme des traces de lactate inactif. 



