REVUES ET ANALYSES. 797 



dans tous les centres de consommation, de laiteries exerçant une sur- 

 veillance attentive sur la santé des animaux fournissant le lait. Il en 

 est, comme on sait, qui fonctionnent ainsi et rendent de grands ser- 

 vices. Les expériences de M. Friis, faites à Copenhague, montrent que, 

 même dans un pays où les questions laitières sont à l'ordre du jour, 

 il y a quelque chose à faire dans le sens que nous venons d'indiquer. 



M. Friis s'est proposé de rechercher si le lait ordinaire, vendu au 

 détail à Copenhague, est infecté de bacilles tuberculeux, et dans quelle 

 mesure. Il faisait pour cela prélever sur le marché, et enfermer immé- 

 diatement dans des flacons stérilisés, des échantillons de lait, dont il 

 inoculait de 5 à 10 centimètres cubes dans le péritoine d'animaux d'ex- 

 périence. Chose singulière, tous les cochons d'Inde ainsi inoculés sont 

 morts en moins de douze heures d'une affection septique. Il en a été 

 de même d'un grand nombre de lapins. Je ne crois pas que nulle part 

 ailleurs ces accidents d'expérience se soient produits en aussi grande 

 proportion, et il est curieux de voir que dans toute une région les 

 laits soient aussi riches en agents septiques. 



Quoiqu'il en soit, on a naturellement considéré comme manquées 

 les expériences d'inoculation de la tuberculose qui ont abouti à une 

 septicémie, et on les a éliminées dans l'examen des résultats. Cette dis- 

 traction faite, il est resté 28 échantillons de lait de diverses prove- 

 nances, dont quatre ont donné la tuberculose aux deux lapins aux- 

 quels on avait inoculé chacun d'eux. C'est environ une proportion de 

 I/o de laits tuberculeux dans le commerce de détail d'une grande ville. 



Armé de cette notion, on a pu se retourner du côté des vacheries 

 ou des troupeaux qui avaient fourni les laits contaminés, et on a 

 découvert partout un ou plusieurs animaux tuberculeux : chez certains, 

 la tuberculose n'était pas apparente, ou ne se révélait que 

 par des signes douteux, de sorte qu'il a fallu une longue observation 

 pour assurer le diagnostic; mais il y a un exemple où la responsabilité 

 du nourrisseur était plus fortement engagée, et que je cite pour 

 montrer avec quelle insouciance se fait parfois ce commerce du lait, 

 qui revêt dans les imaginations des aspects si champêtres, et évoque 

 les souvenirs de l'âge d'or. Un échantillon de lait tuberculeux prove- 

 nait d'un lot de 30 vaches bien nourries, mais dont une était atteinte 

 d'une tuberculose avancée des quatre quartiers de la mamelle. Son 

 lait était devenu une sécrétion jaune avec quelques coagulums blancs, 

 et, examiné au microscope, présentait de nombreux bacilles tubercu- 

 leux. La vache était en outre atteinte de tuberculose pulmonaire et 

 était en si misérable condition qu'elle pouvait à peine se lever. Il 

 est vrai que cette vache était en traitement au moment où la visite 

 de la vacherie a été faite, et que son lait n'était pas mélangé 



