798 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



au reste, depuis une quinzaine de jours; mais il l'avait été couram- 

 ment jusque-là, alors que la bête avait déjà ses mamelles gonflées et 

 une tuberculose apparente. Parmi ses compagnes d'écuiie, il y en 

 avait en outre plusieurs très suspectes à raison de leur mode de res- 

 piration et du gonflement des ganglions sur divers points du corps. Il 

 est clair que le lait de ce troupeau était hautement dangereux, et 

 n'aurait jamais dû entrer dans la consommation. 



À cela on dira, comme on l'a déjà fait, que ces expériences, malgré 

 leur netteté, ne prouvent pas grand'chose, que ces laits ne se sont 

 révélés dangereux que lorsqu'on les a inoculés directement dans le 

 péritoine de lapins, qu'il n'est pas sûr qu'ils n'auraient pas pu passer 

 impunément par le canal digestif. En effet, cela n'est pas sûr; ce qui 

 veut dire, en retournant la phrase, qu'il n'eût pas été sûrde les boire, 

 et que les hommes intelligents qui font cette objection ne consenti- 

 raient sûrement pas à consommer, sans le faire bouillir, un pareil lait, 

 précisément parce qu'ils sont intelligents. Quant aux autres, on ne peut 

 évidemment s'arrêter à leurs objections. Concluons que le plus sage 

 est d'éliminer ces laits dangereux, puisque cela est possible : il 

 suffit de le vouloir. 



Dx. 



Percy-Franckland et J. Mac-Gregor. — Acide sarcolactique par fer- 

 mentation de l'acide lactique inactif. (Tram. of. chem. Soc, 1893, 

 p. 1028.) 



Après avoir rappelé les tentatives de Lewkowitsch et de Linos- 

 sier pour obtenir un acide lactique actif par fermentation élective de 

 l'acide lactique neutre, MM. Percy-Frankland et Mac-Gregor disent y 

 être arrivés avec un bacille qu'ils décriront plus tard, et qui. introduit 

 dans une solution de lactate de chaux inactif, additionnée d'un peu de 

 peptone ; la fait fermenter très activement, en attaquant de préférence 

 le lactate de chaux droit, contenant de l'acide lactique gauche. Le lac- 

 tate de chaux gauche, correspondant à l'acide sarcolactique, est plus 

 résistant, et peut être retrouvé dans le liquide et caractérisé très net- 

 tement comme tel. Mais il faut pour cela interrompre la fermentation 

 à un certain moment. Si on la laisse s'achever, le sarcolactate de chaux 

 est atteint à son tour. 



Cette fermentation du lactate de chaux ressemble à une autre fer- 

 mentation du glycérate de chaux, étudiée par les mêmes savants, et 

 produite par leur bacillus ethaceticus. Là aussi, le glycérate droit est 

 attaqué de préférence, le gauche restant comme résidu. Cette fermen- 



