SUR LES PHOSPHATES DU LAIT. 7 



phates est à peu près la même, et voisine de 50 0/0. On ne 

 commet qu'une erreur négligeable en comptant comme acide 

 phosphorique la moitié du poids des phosphates trouvés, dont il 

 est inutile de pousser plus loin l'étude. Dans le liquide filtré on. 

 précipite à la façon ordinaire la chaux par l'oxalate d'ammoniaque, 

 puis la magnésie à l'état de phosphate ammoniaco-magnésien, 

 en ajoutant un excès d'ammoniaque au liquide de filtration et 

 de lavage de l'oxalate de chaux, convenablement évaporé au 

 bain-marie, s'il est trop étendu. On concentre à nouveau les 

 liquides de filtration et de lavage du phosphate ammoniaco- 

 magnésien, et on y précipite les dernières portions d'acide 

 phosphorique en y ajoutant du chlorure de magnésium et de 

 l'ammoniaque. Les éléments autres que l'alumine, le fer, la 

 magnésie, la chaux et l'acide phosphorique, ne nous intéressent 

 pas pour le moment, et nous les confondrons sous la dénomina- 

 tion d'éléments non dosés. Ils sont formés presque exclusive- 

 ment de chlore, de potasse et de soude. 



Pendant que ces opérations s'accomplissent, une autre por- 

 tion du même lait est filtrée sous pression au travers d'une bou- 

 gie Chamberland. On recueille une centaine de centimètres 

 cubes du liquide limpide. Il importe que pendant les vingt- 

 quatre heures nécessaires à cette filtration, le lait ne se coagule 

 ni ne s'acidifie pas, pour éviter qu'une partie du phosphate de 

 chaux en suspension ne passe en solution, et que la répartition 

 qu'on veut surprendre ne soit ainsi modifiée. Il faut pour cela 

 soit stériliser le lait sur lequel on opère, soit, ce qui est préfé- 

 rable, le refroidir en y mettant un nageur rempli de glace. Il n'y 

 a pas à craindre de voir se peupler le liquide filtré, si on le 

 reçoit dans un vase stérilisé et si la bougie filtrante a été 

 bien flambée. On évapore au bain-marie 100 centimètres cubes 

 de ce liquide filtré et on le traite absolument comme on fait du 

 lait, tant pour la calcination que pour l'analyse des cendres. 



Les analyses terminées, il n'y a plus qu'à comparer les 

 deux séries de chiffres. Pour être tout à fait exact, il faudrait 

 tenir compte de ce que 100 centimètres cubes du liquide filtré ne 

 correspondent pas à 100 centimètres cubes de lait. Ils représen- 

 tent la partie liquide de 100 centimètres cubes de lait, plus la 

 caséine et Ja matière grasse restées sur le filtre. Mais, dans une 

 première approximation et pour simplifier, nous admettrons la 



