SUR LA COAGULATION DE L'ALBUMINE. 655 



était à l'origine, une simple dissolution d'acide chlorhydrique. 



Or, avec cette solution de phosphate, on n'a que l'embarras 

 du choix parmi les moyens de précipitation, les sels neutres, les 

 alcalis ou l'action de la chaleur. Je passe sans insister sur l'action 

 des sels, pour lesquels nous retrouverions des phénomènes déjà 

 connus, et d'autres qui méritent une élude spéciale. Je voudrais 

 montrer, ce qui est l'objet essentiel de ce mémoire, qu'en faisant 

 agir, séparées ou combinées, l'action des alcalis et celle de la cha- 

 leur, on peut obtenir, à la température qu'on veut, des coagula- 

 tions en tout semblables à celles des dissolutions d'albumine. 



Urne suffira pour cela de résumer une expérience dans laquelle 

 j'avais fait dissoudre du phosphate bibasique de chaux pur dans 

 une solution à 4,1 0/0 d'acide chlorhydrique pur. La liqueur 

 n'était pas saturée, car l'acidité avait seulement augmenté de 

 moitié, au lieu de devenir double. En somme, le liquide ne con- 

 tenait que II 0/0 de phosphate bibasique. Voyons d'abord 

 comment il se comporte sous l'action de la chaleur, et supposons 

 que nous opérons sur un volume de 100 c. c. 



En le chauffant doucement et en le maintenant constam- 

 ment agité, de façon à éviter les surchauffes locales, on constate 

 que le liquide, limpide jusque-là, louchit à 80° d'une façon pro- 

 gressive, et en passant par toutes lesgraclations qui indiquent le 

 progrès de la condensation moléculaire : apparition d'une teinte 

 bleue qui est la première manifestation visible de lacoalescence, 

 puis formation d'un louche blanc et transparent qui correspond 

 à une aug-mentation de volume des agrégats. A ce moment il 

 n'y a pas encore de précipité, mais il ne tarde pas à apparaître 

 sous la forme de flocons très ténus qui semblent d'abord amor- 

 phes, peut-être parce qu'ils sont très petits, et qui ne tardent 

 pas à prendre l'état cristallin. Pour en accélérer la formation, je 

 chauffe au bain-marie à la température de 85°, que je ne dépasse 

 pas. Il se forme un premier précipité A, qui est un hydrate du 

 phosphate bibasique (PO'HJ-Ca 2 ; chauffé au rouge, il pèse 

 sr ,477 et contient 44, 3 0/0 de chaux. Disons tout de suite, 

 pour n'avoir pas à y revenir, que tous les précipités que nous 

 allons rencontrer, analysés, ont montré la même teneur en chaux, 

 qui était aussi celle du phosphate bibasique mis en œuvre. Leur 

 formation ne changeait donc pas d'une façon sensible le rapport 

 entre l'acide phosphorique et la chaux en solution, de sorte 



