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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



faible épaisseur, dans des matras Pasteur et dans des matras 

 scellés où nous avions fait le vide: ces derniers étaient ouverts 

 de temps à autre, de façon à diminuer la pression due au déga- 

 gement d'acide carbonique. Dans les résultats résumés au tableau 

 qui suit, nous avons introduit un nouvel élément, le poids de 

 levure obtenue. Les quantités d'aldéhyde sont toujours des 

 milligrammes par litre, 



