PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE LA MICELLE ALBUMINOIDE. 491 



1. On sait (jiie la précipitation par formation d'une combi- 

 naison chimique insoluble n'est pas influencée, dans la plupart 

 des cas, parla concentration des matières qui réagissent et ne 

 dépend pas de l'ordre dans lequel les matières sont mises en 

 contact. 



Prenons donc 2 c. c. d'une solution de peptone de Witte à 

 10 et versons-y une goutte d'une solution des albuminoïdes 

 de Picea exeelsa à I 0/0 dans l'acide chlorhydriqueà 1 0/00, iden- 

 tique à celle qui nous a servi pour les expériences antérieures. 

 Un précipité à gros flocons se l'orme et se dépose au fond de 

 Féprouvette. Ajoutons maintenant à 2 c. c. de solution d'albumi- 

 noïdes 1 goutte de notre solution de peptone, — léger trouble 

 qui disparait à l'agitation. Si l'on continue àverserde la peptone, 

 il arrive un moment où un précipité très abondant et persistant 

 apparaît. Le volume de la solution de peptone ajouté est alors 

 de 0,58 c. c. , d'où on calcule une concentration de la peptone dans 

 féprouvette égale à 2,25 0/0. Répétons la même expérience avec 

 une solution de peptone à 5 0/0. Pour faire apparaître le pré- 

 cipité, il nous faut ajouter 1,46 c. e. de peptone, ce qui corres- 

 pond à une concentration précipitante égale à 2,21 0/0. 



Ces expériences prouvent que la concentration de la peptone 

 est le facteur le plus important dans la production du précipité, 

 comme nous l'avons vu aussi pour les sels. 



2. Supposons maintenant avec M. Kutscher que les 2,25 0/0 

 de la peptone entrent en réaction chimique avec le 1 0/0 de l'al- 

 buminoïde. Ces relations devraient du moins persister lorsqu'on 

 modifiera les conditions de l'expérience. Nous allons voir qu'il 

 n'en est rien. 



Diminuons la concentration de l'albuminoïde, tout en lais- 

 sant l'acide chlorhydrique sans altération, et cherchons à déter- 

 miner les quantités de peptone nécessaires à la précipitation 

 de 2 c. c. 



Solution de L'albuminoïde en Volume de peptone à 100 Concentr. précipitante de la 

 dans HC1 a 1 00. ajouté. peptone en 0. 



1 2 0,57 '2,-22 



i i 0,oo 2,16 



1/8 0,56 2,19 



1/16 0,58 2,25 



1/32 0,57 2,22 



Les concentrations de la peptone restent donc les mêmes, 



