400 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



II 



METHODE DE TRAVAIL 



Comme méthode primitive de travail, on peut appliquer 

 l'hydrolyse sulfurique de Proust, puis de Braconnot (1821), 

 l'hydrolyse harytique de Schiitzemberger (1880), ou l'hydrolyse 

 compliquée de réduction par l'acide chlorhydrique et l'étain, 

 surtout appliquée récemment parKossel. 



La méthode appliquée avec tant de succès par Kossel con- 

 duit à des réductions avancées et à une fragmentation trop 

 grande de molécules excessivement compliquées. Cela efface 

 trop complètement les grandes relations primitives qu'il est 

 nécessaire de connaître pour une première étude d'ensemble. 



L'hydrolyse par la baryte suturée à 200° amène aussi des 

 dislocations trop profondes. Elle équivaut parfois à une véritable 

 combustion de substances délicates qui se trouvent ramenées 

 aux états minéraux simples de CO 5 , AzH 3 et aussi de C 2 4 H*... 



L'hydrolyse par l'acide sulfurique à 20 0/0 provoque la dis- 

 solution des protoplasmides vers 111° sans réactions secon- 

 daires observables. C'est la méthode simple que je me propose 

 de suivre dans ces études. 



Les résultats actuellement connus de l'hydrolyse sulfurique 

 se bornent à peu de faits et beaucoup de développements. 



Braconnot (1821), attaquant la colle forte provenant d'os, 

 tendons, etc., a obtenu une matière cristallisée, croquante, 

 très sucrée, qu'il nomma glycocolle. Il n'en pouvait faire l'ana- 

 lyse en ce temps; elle a été identifiée depuis en toute certitude 

 avec l'acide amido-acétique. En même temps, Braconnot retrou- 

 vait la leucine de Proust, identifiée avec un des acides amido- 

 caproïques prévus. Bien qu'on dise toujours la «leucine», il y 

 a lieu en effet de se demander si toutes les leucines d'origine 

 biolologique sont identiques, ce qui est possible. D'après Neu- 

 meister, dans son traité récent, la «leucine» serait : 



GH3 > CH2 — GH2 — CH (AzIP)— C02R" 



I. Expériences sur le tissu osseux. — Les os décalcifiés des 

 fabriques de cette colle forte, connus sous le nom de caboches 

 (tètes de ruminants), ont servi à de premières études. Ils con- 



