PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE LA MICELLE ALBUMINOIDE. 467 



précipiter, nous possédons un moyen de nous rendre compte de 

 l'état de l'agent dont il est question. 



Le blanc d'oeuf, dilué fraîchement avec de l'acide chlorhy- 

 drique très faible, ne peut pas être précipité par aucun des 

 réactifs de la concentration adoptée pour nos expériences. Si l'on 

 place deux portions égales du môme blanc d'œuf, diluées respec- 

 tivement avec 4 et 11,5 volumes d'acide chlorhydrique à 

 1,1 p. m., dans des conditions absolument identiques (à la tem- 

 pérature de 8 à 10°), on constate au bout de cinq jours que les 

 deux portions ont acquis la faculté de précipiter, mais d'une 



TABLEAU XIV 



façon inégale, comme il résulte du tableau XIV. La première, 

 diluée avec moins d'acide, ne peut être précipitée que par trois de 

 nos réactifs. Elle demande une concentration moléculaire de 1,66 

 pour le chlorure de sodium, de 0,848 pour le nitrate d'ammonium 

 et de 0,2lj\) pour l'acide nitrique. La deuxième portion, diluée avec 

 11,5 vol. de NaCl à 1,10/00, précipite sous l'influence de toute la 

 série denos réactifs, les sulfates exceptés. Les nombres sont tous 



