■10-2 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



trouvée, j'ai étendu mes recherches à des albuminoïdes d'autre 

 provenance l . 



J'arrive maintenant à la méthode de détermination de la com- 

 position minérale du milieu. Celle qui a servi pour mes recherches 

 était fort simple. 2 c. c. d'une solution des albuminoïdes de 

 réserve à 1 0, dans de l'acide ehlorhydrique ou de la soude 

 d'une concentration donnée, sont versés dans un tube à essai. 

 On y l'ait arriver goutte par goutte, en agitant, une solution 

 d'acide ou de sel d'une concentration connue, à laide d'une 

 burette bien graduée, de façon à pouvoir connaître exactement 

 le volume de la solution saline ajouté et, par conséquent, aussi 

 la quantité d'acide ou de sel. Les burettes sont assez étroites, 

 et graduées de manière à permettre la lecture de l/IIIO e <\ c. 

 On ajoute du sel jusqu'au moment où les flocons d'albu- 

 minoïdes cessent de disparaître après l'agitation, et on noie 

 alors le volume de solution saline ajouté. 



Dans la plupart des cas, ce moinenl est très facile à recon- 

 naître, car jusqu'à la dernière goutte qui provoquera l'appari- 

 tion persistante des flocons, la solution reste parfaitement 

 limpide, et la formation des flocons sous l'influence de la der- 

 nière goutte saline est très abondante. Dans d'autres cas plus 

 rares, et surtout lorsqu'il s'agit de sels organiques ou de solu- 

 tions alcalines, le liquide devient opalescent déjà au commen- 

 cement de l'expérience. Cependant, avec un peu d'exercice et 

 à condition de travailler dans une chambre bien éclairée, on 

 arrive sans trop de peine à bien distinguer le moment d'appa- 

 rition du précipité insoluble. 



Le volume de solution du sel qu'on est obligé d'ajouter à 

 2 c. c. de solution de l'albuminoïde une fois connu, il est 

 facile de calculer la concentration du sel en pour cent dans 

 l'éprouvette au moment de l'apparition persistante des flocons, 

 ensuite la concentration dite moléculaire, la concentration nor- 

 maie du sel étant prise comme unité. 



Il est important de faire remarquer que les chiffres obtenus 

 n'indiquent point la concentration du sel dans laquelle l'albumi- 



1. Tous ees all)uminoïde> uni été préparés par la inel|iode dite de Rittliau- 

 sm : extractions des graines pulvérisées par la soude a (), i 0,0 el précipitation 

 par l'acide acétique. 



