476 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



sont aussi indifférentes vis-à-vis de la micelle albuminoïde que 

 l'eau distillée. 



Les molécules non dissociées de l'ammoniaque se montrent 

 également incapables de servir à la formation de la zone périmi- 

 cellaire. L'expérience que nous communiquons à l'appui de cette 

 affirmation est tout à l'ait analogue à celle faite avec de l'acide 

 acétique. (Tab. xv.) 



Il y a dans ces essais une double décomposition entre la 

 soude et le chlorure d'ammoniaque, et nous avons en réalité une 

 solution ammoniacale de l'albuminoïde précipité par un mélange 

 de chlorure de sodium et d'ammonium. Ce n'est que grâce à 

 cette décomposition que la précipitation a lieu. Le chlorure de 

 sodium à lui seul n'y arrive point. Les molécules non disso- 

 ciées de l'ammoniaque, quoique très nombreuses, ne contribuent 

 nullement à la précipitation. 



11 en est de mémo pour les molécules de l'alcool métbylique, 

 et éthylique, de l'acétone, qui ne provoquent pas une modifi- 

 cation d'état dans les solutions acides et alcalines des albumi- 

 noïdes étudiés par nous. 



D'un autre côté, comme on le verra par les nombres commu- 

 niqués à la fin de ce chapitre, la précipitation des albuminoïdes 

 peutètreohlenueavecun hexasaccharide cristallisé, le stachyose. 

 avec la dextrine, la gomme arabique, la peptone de Witte, etc. 



La micelle albuminoïde ne retient donc pas indistinctement 

 toutes les particules inertes en présence dans la solution. Elle y 

 procède avec choix. 



A l'encontre de l'affinité chimique qui est aussi élective, il 

 est impossible de prévoir d'après la fonction chimique d'un corps 

 la façon dont il se comportera au contact avec la micelle. La 

 différence entre les acides minéraux et organiques est très 

 démonstrative à cet égard. Quelle serait, d'ailleurs, la fonction 

 chimique qui pourrait être remplie, d'une façon également par- 

 faite, par les molécules minérales neutres, acides ou alcalines, 

 par les hydrates de carbone, par la peptone et ainsi de suite? 



Peut-être réussira-t-on, en poursuivant l'étude comparée 

 d'un grand nombre de composés chimiques, à saisir les relations 

 qui existent entre la constitution chimique d'un corps et son 

 affinité adhésive à la micelle albuminoïde, relations qui ne seront, 

 certes, pas sans intérêt pour la physiologie générale des échanges 



