596 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



leur rouge est déjà atteinte et ne ferait plus que brunir sans 

 cette addition. Mais il va de soi que le sel, surtout s'il est mis au 

 début, ne doit pas avoir une réaction acide ou alcaline telle 

 qu'elle nuirait d'abord à l'action de la diastase. Sous cette 

 réserve, qui fait toujours donner la préférence aux sels neutres 

 alcalins, alcalino-terreux et magnésiens, tous réussissent, à 

 quelque acide que les bases soient combinées : azotates, phos- 

 phates, sulfates, chlorures. Mais les sels alcalino-terreux, dont 

 il faut rapprocher les sels de magnésie, gardent la supériorité 

 qu'ils montrent déjà dans les phénomènes de coagulation. 



Par exemple, il faut dix fois moins de sulfate de magnésie 

 que de chlorure de sodium, un milligramme du premier contre 

 un centigramme du second, pour précipiter la couleur du 

 mélange-étalon, et le précipité se fait plus rapidement, est noir, 

 tassé, adhérent au verre. Il est moins cohérent et garde de la 

 couleur rouge du liquide avec le chlorure de sodium. Des diffé- 

 rences de même sens s'observent dans l'aspect des précipités 

 produits par le chlorure de sodium et par un sel de chaux dans la 

 paracaséine d'Hammarsten l . Il s'agit de coagulation dans ce 

 dernier cas. 



C'est aussi bien aune coagulation qu'il faut rapporter le phé- 

 nomène que produisent les sels, associés naturellement ou arti- 

 ficiellement ajoutés à l'action diastasique de la tyrosinase. Leur 

 effet univoque, sous leur différence décomposition, montre bien 

 qu'il ne s'agit pas là d'une action chimique, qu'ils n'entrent pas 

 en combinaison pour transformer la matière colorante rouge. Ils 

 changent seulement la composition du milieu qui la maintenait 

 en solution, et par suite les conditions d'adhésion de cette 

 matière au liquide. 



Maintes fois, en analyse, on a recours à une intervention 

 de ce genre pour provoquer ou favoriser la formation d'un pré- 

 cipité, et une action chimique ne peut pas davantage y être 

 invoquée : le chlorhydrate d'ammoniaque, entre autres sels qui 

 nous donnent ici le passage du rouge au noir, sert aussi à 

 hâter le précipité noir de sulfure de fer, aux dépens de la colo- 

 ration verte qui est le premier et, pendant quelque temps, l'uni- 

 que effet de l'addition de sulfhydrate d'ammoniaque dans les dis- 

 solutions très étendues de protosel. 



1. A. Criot, Thèse de doctorat de la Faculté des Sciences. Paris, 1903. 



