86 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



ductrices et non conductrices. Démonstration directe de la variation de la 

 grosseur micellaire. Étude sur le blanc d'oeuf. Albuminase. 



Chapitre XI. — Mécanisme de la précipitation des colloïdes. Travaux de 

 MM. WyroubolT et Verneuil sur les oxydes condensés des terres rares. 

 Affinité élective des micelles colloïdes. Précipitation des albuminoïdes par 

 la peptone de Witte, par la gomme arabique et par d'autres polysaccharides. 



Chapitre XII. — Sur les phénomènes de coagulation. 



Chapitre Mil. — La théorie dhistone de M. Kossel. Remarques sur la 

 chimie cellulaire. 



Conclusions. 



INTRODUCTION 



LÉS fOLLOÏDES ET LES MÉTHODES DE DÉTERMINATION DU POIDS MOLÉCU- 

 LAIRE. — ■ DÉFINITION DES fOLLOÏDES. — PROBLEME A RÉSOUDRK. 



La faculté de changer détatsous l'influence de causes relal ive- 

 mentpeu importantes n'appartient pas, comme on sait, en propre 

 aux matières albuminoïdes, mais se retrouve aussi chez la plupart 

 des substances de constitution chimique fort différente que l'on 

 range depuis Graham clans le groupe des colloïdes. Cette faculté 

 relève, sans aucun doute, de la même cause que les autres 

 caractères qui donnent aux colloïdes leur physionomie spéciale, 

 nolamment la lenteur d'hydrodifl'usion, l'impossibilité de passer 

 à travers les membranes, la tendance faible, sinon nulle, à la 

 cristallisation. Aussi nous semble-t-il indiqué, avant de com- 

 mencer l'exposé de nos recherches sur le mécanisme des modi- 

 fications d'état des albuminoïdes, de soumettre à une discussion 

 rapide les idées en cours sur l'état colloïde en général. Les 

 questions à étudier dans ce mémoire s'en dégageront avec plus 

 de précision et de netteté. 



Déjà Graham s'était demandé s'il ne fallait pas chercher la 

 raison d'être de l'état colloïde dans la nature composée des molé- 

 cules, et la cause des propriétés qui caractérisent les colloïdes 

 dans lagrosseur des particules en solution. Les travaux ultérieurs 

 des auteurs qui ont appliqué à l'étude de ces substances les 

 méthodes physico-chimiques, telles que la cryoscopie. l'ébullios- 

 copie, la mensuration de la pression osmotique, semblent confir- 

 mer cette manière de voir. Cependant, sous l'influence du 



