PROPRIETES PHYSIQUES DE LA MICELL1 ALBUMINOIDE. 103 



noïde en question ««si complètement insoluble, les flocons 

 apparus ne représentant qu'une partie 1res grande, il est vrai, 

 mais non la totalité de l'albuminoïde dissous dans l'acide ou 

 dans la soude. Les expériences instituées à cet égard, et que je 

 communiquerai plus loin dans un tableau spécial, montrent que 

 la concentration du sel augmente avec la dilution de l'albu- 

 noïde, quoique plus lentement que celle dernière . C'est ainsi, 

 pour prendre un exemple eoneret, qu'une solution, des alhumi- 

 ininoïdes de réserve du sapin rouge à I 0/0 dans de l'acide chlor- 

 hydrique à I ll/Oll donne des llocons abondants, lorsque la con- 

 centration moléculaire du chlorure d'ammonium ajouté est de 

 0,385; la concentration reste la même avec une solution des 

 albuminoïdes à 0,5 0/0; elle monte à 0,4-19 pour une solution 

 des albuminoïdes à O.IÎ.'i 0/0. à 0.403 pour une solution à 

 h. l;2-"> (i et, enfin, à 0,537 pour une solution des albuminoïdes 

 à 0,0625 Q û. Le même rapport se retrouve pour d'autres sels. 

 On comprend donc aisément que le chlorure d'ammonium 

 ajouté jusqu'à la concentration moléculaire 0,385, lequel nombre 

 sera seul marqué dans nos séries, précipite tout au plus les 

 trois quarts de l'albuminoïde en solution. 



Les nombres précédents nous montrent aussi qu'il est 

 nécessaire d'éviter des variations notables dans la concentra- 

 tion des matières protéiques, si l'on veut avoir des résultats 

 comparables. C'est pourquoi, dans toutes nos expériences, 

 saut' quelques cas exceptionnels, on n'ajoutait pas plus de 2 c. c. 

 de réactif. La concentration ne variait, par conséquent, que 

 dans les limites extrêmes de 1 à 0,5 0/0 et l'erreur imputable 

 à la méthode, à cause de la nécessité d'ajouter des quantités 

 variables de solution saline dans les expériences parallèles, 

 devenait ainsi tout à fait insigniliante 1 . 



l.Pourl'étudedu rapport des selsel <lrs albuminoïdes, M. Nasse, M. ï{of r meiste.r 

 e | ses élèves se sonl servis d'antres méthodes, conçues en vue de pouvoir tra- 

 vailler avec des concentrations identiques de ces derniers corps. M* ^asse i/'/'/ïi- 

 ger's Archiv, t. XLI. 504, 1887) ajoute une goutte d'albumjnoïde à 10 c. c. de 

 solution-» salines à concentration croissante, placées dans des éprpu/vetyes, e$ dis- 

 tribue par des mouvements doux cette goutte dans la couche supérieure du 

 liquide. La concentration du sel dans j'éprouvette où la goutte provoque pour la 



première fois un ti ble es! regardée comme celle qui précipite l'albuminoïde à 



l'étude; 



Cette mélhode es! franchement mauvaise. Il es1 difficile de distinguer un 

 trouble d'une opalescence, ce dernier phénomène cependant ne coïncide pas 

 toujours avec la concentration nécessaire i la précipitation,, comme npus l'avons 

 vu \i\u- haut. 



