120 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



M. Palladine, au cours de son travail sur les albuminoïdes 

 d'origine végétale, a cherché entre autres à vérifier l'affirmation 

 des auteurs anglais sur l'existence des albumoses dans les 

 graines de semence. En appliquant les règles élaborées par 

 l'école de M. Kiïhne pour l'isolement de ces matières, il n'a 

 obtenu que des résultats négatifs. Comme il a remarqué que les 

 albuminoïdes isolés par lui donnaient la réaction avec l'acide 

 nitrique, il a pensé mettre d'accord tout le monde, en décla- 

 rant que les graines ne contiennent que des vitellines ressem- 

 blant, par quelques-unes de leurs réactions, aux albumoses. 



Or, la réaction avec l'acide nitrique, comme nous l'avons 

 vu précédemment, n'est qu'un cas spécial d'un phénomène plus 

 général qu'on peut provoquer avec tous les acides minéraux et 

 même les sels. Elle n'a rien à voir ni avec la constitution chi- 

 mique plus ou moins complexe des albuminoïdes, ni avec leur 

 origine végétale, puisque nous la retrouverons plus loin aussi 

 chez l'albumine d'œuf. Elle n'est due. répétons-le encore une 

 fois, qu'à l'augmentation temporaire de la mobilité des ions sous 

 l'influence de la température. 



Les développements de cette conception feront l'objet d'un 

 prochain ménloire. 



