PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE LA MICELLE ALBUMINOIDE. 179 



ditions. De l'ensemble du tableau VII, on tire cette impression 

 que les albuminoïdes de Cucurbila Pepo demandent un peu plus 

 de sel pour être précipités que ceux de Picea excelsa, leur affi- 

 nité pour les molécules salines semble donc être aussi un peu 

 moins forte. 



Beaucoup plus manifestes sont les différences que l'on cons- 

 tate dans les cas des albuminoïdes du lupin blanc et jaune, 

 consignés dans les tableaux VIII et IX. 



Les régularités y sont les mêmes. La seule chose qui néces- 

 site une explication, c'est l'absence des chiffres pour les bromures, 

 les iodures et le nitrate de potassium dans les parties droites 

 des tableaux. Les signes d'infini ne font qu'indiquer qu'il est 

 impossible de précipiter à chaud les albuminoïdes des lupins 

 par ces sels dans les conditions de nos expériences, où les réac- 

 tifs ne sont qu'à 1 0/0 et où on n'ajoute pas en règle générale 

 plus de 2 c. c. de réactif. 



A l'encontre de ce que nous avons observé pour l'acide 

 sulfurique, il est facile d'obtenir des précipités en travaillant 

 avec des réactifs plus concentrés. En tout cas, il est évident 

 que la concentration qui aurait été nécessaire pour précipiter 

 les albuminoïdes des lupins à la température d'ébullitiou dépasse 

 le taux de o 0/0, ce qui confirme la règle générale de l'élévation 

 de la concentration avec la température. 



Quant à la valeur absolue des nombres, elle est nettement 

 supérieure à celles des tableaux qui précèdent. La concentra- 

 tion moléculaire est, en moyenne, dans les cas de : 



Ces nombres sont curieux encore à un autre point de vue. 

 En s'appuyant sur les résultats de l'analyse élémentaire des 

 albuminoïdes de réserve de différents lupins (lupin jaune et bleu), 

 M. Ritthausen et beaucoup plus tard MM. Osborne et Camp- 

 bell [ ont conclu à l'identité absolue des albuminoïdes en ques- 

 tion, qu'ils désignent sous le nom de conglutine. Or, lorsqu'il s'agit 

 de corps organiques aussi complexes que sont les matières 

 protéiques, l'analogie de la composition élémentaire ne prouve 



1. The proteids of lupin seeds, The Journal <>/' The Amer. chem. Soc, t. 19, 

 p. 4512, 1897. 



