PROPRIETES PHYSIQUES DE LA MICELLE ALBUMINOIDE. 185 



tion de la température, ou variait d'une façon identique pour 

 tous les albuminoïdes étudiés, il n'y aurait aucune raison pour 

 l'altération du rapport des concentrations qui précipitent à froid 

 et à là température d'ébullition : l'influence de l'affinité micel- 

 laire se serait déjà manifestée dans les nombres obtenus à froid, 

 les électrolyies identiques dans les expériences parallèles se 

 seraient dissociés d'une façon analogue et altéreraient la mobi- 

 lité de leurs ions sous l'influence de la température d'une manière 

 tout à fait comparable. 



Si, malgré cela, il nous faut, pour précipiter les albuminoïdes 

 du lupin blanc à la température d'ébullition, relativement plus 

 de sel que pour les albuminoïdes du sapin rouge ou du blanc 

 d'œuf, ce n'est que parce que l'affinité de la micelle a moins 

 augmenté dans le premier cas que dans le dernier. 



Les valeurs numériques des quotients bja nous permettent 

 donc de juger de l'augmentation relative de l'affinité de différents 

 albuminoïdes étudiés par nous sous l'influence de la tempéra- 

 ture. Et si l'on voulait disposer les derniers dans l'ordre régressif 

 de l'augmentation de leur affinité vis-à-vis des molécules non 

 dissociées, on obtiendrait la série suivante : 



Blanc d'œuf, Cucurbita Pepo, Picea excelsa, Lupinus luteus, 

 Lupinus albus. 



L'ordre n'est pas le même à la température de 8 à 10°, comme 

 nous l'avons montré précédemment. Retenons bien ces faits 

 dont les relations vont bientôt être élucidées. 



VII 



L'AFFINITÉ MICELLAIRE EST D'ORDRE ADHÉSIF. GROSSEUR ET ÉLASTICITÉ 



MICELL AIRES. AGENTS MODIFIANT LA GROSSEUR DE LA MICELLE ALBU- 

 MINOIDE. 



Le terme affinité, appliqué aux micelles albuminoïdes au 

 cours de ce travail, s'associe dans notre esprit à des conceptions 

 trop différentes pour qu'on puisse l'employer sans spécification, 

 ni commentaire. 



On désigne sous ce nom au moins trois catégories de phéno- 

 mènes, possédant peut-être quelques liens de parenté, mais assez 

 dissemblables pour obéir à des lois fort différentes. 



