PROPRIETES PHYSIQUES DE LA MIGELLE ALBUMINOÏDE. 191 



Une solution de soude à 0,75 0/00 met encore la micelle 

 albuminoïde de Picea eoccelsa en dehors de l'actioa précipitante 

 de nos réactifs : une solution du même alcali à 0,5 0/00 préci- 

 pite parfaitement bien. C'est donc à des solutions des albumi- 

 noïdes de réserve dans la soude de cette concentration, qui 

 lorrespond à 0,125 concentration moléculaire, que nous avons 

 eu recours dans les expériences qui suivent. 



La méthode est restée la môme. On a déterminé, en suivant 

 exactement les règles adoptées précédemment, les concentra- 

 tions salines nécessaires à la précipitation à froid et à la tempé- 

 rature d'ébullition, et les nombres obtenus ont été rangés dans 

 des séries comparables à ceux que nous connaissons depuis 

 longtemps. 



Or, déjà un examen rapide des tableaux correspondants aux 

 solutions acides et alcalines du même albuminoïde, fait ressortir 

 une particularité très curieuse que je désignerai volontiers sous 

 le nom d'énantiomorphisme tabellaire. Il y a une interversion 

 complète de tous les rapports numériques dans les deux cas étudiés par 

 nous. 



Le tableau XI nous présente les résultats des expériences 

 instituées avec une solution des albuminoïdes de Picea excelsa 

 à 1 0/0. Déjà son aspect extérieur est insolite. Les signes 

 og que nous sommes habitués à voir à droite, à la température 

 d'ébullition, sont reportés à gauche. 



Ecartons de nos considérations les sels d'ammonium dont 

 les concentrations, partout très faibles, viennent troubler la 

 règle sur la concentration presque identique des sels du même 

 acide. L'exception pour les sels d'ammonium est une confir- 

 mation de ce que nous venons de dire à propos des solutions 

 ammoniacales des albuminoïdes. La soude, en effet, comme 

 base plus forte, prend la place de l'ammoniaque dans les sels, et 

 on est en présence d'un cas de précipitation saline d'une solution 

 ammoniacale, équimoléculaire avec la soude à 0,5 0/00. Dans 

 cette solution, les micelles de l'albuminoïde de Picea excelsa sont 

 -si peu diminuées qu'elles précipitent même en présence du car- 

 bonate de soude, malgré la réaction alcaline de ce dernier 

 réactif. 



Pour revenir à l'étude des rapports numériques, nous ferons 

 remarquer qu'à l'encontre de ce qui a été observé avec les 



