282 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Caséine 

 Caséine. transformée. 



Lait témoin 4^,550 0?' 



Liquide non chauffé 2,044 2,506 



chauffé à 70° 2,256 2,294 



à 75°. 4,524 0,026 



à 80" 4.550 



Le caractère diastasique de la réaction est donc nettement 

 accusé'. 



Expérience C. — Enfin nous avons recherché si le liquide 

 diastasique, ayant déjà agi sur la caséine, se retrouve, après 

 une première action, capable de transformer de nouvelles 

 quantités de caséine, propriété que l'on sait appartenir aux 

 diastases en général. A notre connaissance cette expérience 

 n'ayant pas été publiée au sujet de la caséase, nous croyons 

 intéressant de la rapporter ici. 



Un liquide de culture de la forme Oospora du Microsporum (liquide A) 

 plus riche en caséase que ceux qui nous ont servi pour les expériences pré- 

 cédentes, a été filtré au filtre Chamberland et mélangé à du lait écrémé 

 dans la proportion de 1/5; le mélange a été porté à l'étuve à 40° et 

 l'on a constaté, au bout d'un certain temps, la quantité de caséine transfor- 

 mée : puis, lorsque cette quantité a paru fixe, indiquant que l'équilibre de l'ac- 

 tion diastasique était produit, ce mélange a été filtré de nouveau au Cham- 

 berland (liquide A'), puis mélangé à du lait stérilisé écrémé, en quantité telle 

 que la proportion de diastase soit la même que dans la Ire expérience. 

 Nous avons vu alors l'action diastasique se produire et aboutir à des résul- 

 tats que l'on peut considérer comme identiques aux premiers, ainsi que l'in- 

 diquent les chiffres que nous ont donnés les analyses. La légère différence 

 que l'on observe entre ces chiffres est si faible que l'on peut la négliger. 

 Elle peut s'expliquer d'ailleurs par la seconde filtration que l'on a fait subir 

 au liquide, à travers une bougie Chamberland qui put retenir une petite 

 quantité de diastase. 



Caséine transformée 



avec le . avec le 



liquide A. liquide A'. 



Au bout de 24 heures 2s r ,65S 2s r ,474 



— 4 jours 3,658 3,631 



La déduction très nette qui ressort de cette expérience est 

 donc que l'activité de la caséase ne se trouve ni diminuée, ni 

 affaiblie par une première action sur la caséine. 



1. Des essais semblables ont été faits avec d'autres liquides provenant de 

 cultures de notre mucédinée sur d'autres milieux que le lait, liquides qui, comme 

 nous le verrons, sont plus riches en diastase ; ces essais nous ont donné des 

 résultats absolument analogues à ceux dont nous venons de parler. 



