PROPRIETES PHYSIQUES DE LA MÎCELLË Â.LBUMINOJDE. l.V.t 



alc;ilis avec un pouvoir éleelrisanl 56,6 pour l'ammoniaque 

 el (Sii.i) pour là soiide. 



Si hôtfe idée sur le mécanisme de la solubilisalion des 

 colloïdes est exacte, il est à prévoir que lous les albuminoïdes 

 solubles dans les sels alcalins, le seronl également dans l'âcidè 

 rblorbydrique et les alcalis; les albuminoïdes solubles dans 

 l'aride chlorbydrique le seront nécessairement dans les alcalis, 

 sans qu'on ait besoin d'invoquer le caractère double d'acidité et 

 de basicité qu'on attribue généralement aux matières albumi- 

 rloïuès. L'inverse ne devait pas avoir lieu, ('/est ce qu'on 

 observe, en effet. 



Le pi'êcipilè, provoqué par l'acide oxymélhyléiipbospbohque 

 dans les solutions bien dialysées de peptone de Wilte, et conte- 

 nant beaucoup de phosphore 1 , dépasse par la grosseur de ses 

 inicellos la limite dont nous parlions plus haut, puisqu'il est 

 insoluble dans l'eau; mais il ne la dépasse pas de beaucoup : 

 les sels alcalins de concentration très faible le dissolvent facile- 

 ment. 11 est aussi soluble dans les acides et les alcalis. 



Le précipité, que l'on obtient en dialysant le blanc deeuf 

 ou le sérum sanguin à froid, et que l'on désigne ordinairement 

 sous le nom de globuline, est solublé dans les solutions physio- 

 logiques de sels alcalins. Toutes les globiilines peuvent être 

 solubilisées, comme on sait, par les acides de faible concentra- 

 tion et les alcalis. 



Les caséines, certains albuminoïdes de réserve d'origine 

 végétale, le blanc d'œuf dilué et chauffé, les hislones. etc.. sont 

 solubles dans les acides de faible concentration, ils sont inso- 

 lubles dans les sels alcalins, mais très solublep dans les alcalis. 

 Sous l'influence de ces derniers réactifs à action très énergique, 

 les mieelles de quelquos-uns des albuminoïdes précités diminuent 

 tellement de grosseur, qu'il est impossible de les précipiter par 

 nos réactifs, ce qui réussit parfaitement bien avec l'acide cblo- 

 rbydrique qui diminue moins les unités physiques. 



Enfin, les nucléines. dont les mieelles sont constituées par 

 un ou plusieurs groupements nucléique et un ou plusieurs gïou 

 peiiieulS albuminoïdes — ce qui ne veut pas encore dire qu'on 

 soit en présence d'un nucléate d'albuminoïde — ne peuvent 

 clic mises en solution que par les alcalis, et ceci, non parce qu«- 



1 . S. POSTKRN \K, /. C., |p. ;',. 



