540 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



lure principale; on étrangle la tubulure latérale et on coiffe son 

 extrémité par un tube de caoutchouc muni d'un tube à bourre 

 de coton. Le ballon est alors stérilisé en entier à l'autoclave ; 

 après refroidissement, on fait l'ensemencement avec les précau- 

 tions d'usage, et, inclinant la tubulure latérale, on la relie à 

 une trompe à mercure. On fait le vide complet et l'on ferme 

 l'étranglement au chalumeau. 



Quand la culture est terminée, on fixe sur la tubulure prin- 

 cipale le tube en caoutchouc de la trompe à mercure, de façon 

 que l'extrémité étirée y remonte de quelques centimètres; on 

 fait le vide et l'on s'assure que l'air extérieur ne pénètre par 

 aucune fuite ; alors, inclinant la pointe de la tubulure sur les 

 parois du caoutchouc, on la brise par simple pression, et le gaz 

 produit pendant la fermentation commence a se dégager. On 

 règle son écoulement, s'il est nécessaire, à l'aide d'une vis de 

 pression qui aplatit plus ou moins le tube de caoutchouc. 



Avant de se rendre dans les éprouvettes graduées où on le 

 recueille, la gaz se dessèche sur de la ponce sulfurique ; on arrête 

 latrompe après un commencement d'ébullition du liquide, quand 

 le volume du gaz n'augmente plus d'une façon sensible. 



Le gaz était complètement aborbable par la potasse et exempt 

 d'hydrogène. 



Le poids d'acide carbonique a été calculé en tenant compte 

 de la température et de la pression ; comme il était desséché pen- 

 dant son dégagement et que le mercure employé était lui-même 

 desséché sur de l'acide sulfurique, il n'y avait pas lieu de faire 

 de correction tenant à la présence de la vapeur d'eau. 



Les résultats obtenus dans divers essais se trouvent consi- 

 gnés dans le tableau suivant : 



Lévulose total A cide car bonique produit. 



Liquide de culture. disparu. Poids. Proportion. 



Gr. Gr. 



Eau de levure 14,52 0,971 6,7 0/0 



— 6,135 0,632 10,3 



— 7,783 0,947 42.17 



— 82,625 6,063 7,34 



Bouillon Liebig 5,724 0,514 8,98 



On retrouve pour l'acide carbonique, comme pour l'acide 



