VARIETE MELANOGÈNE DU BACILLE PYOGYANIQUE. 823 



jaune dans la même quantité d'eau : la quantité de tyrosine 

 s'est trouvée forl réduite dès le second produit de décoction. 

 La tyrosine préexiste donc bien dans le jaune d'ceuf frais. 



Le bacille pyocyanique ordinaire donne, dans le jaune d'ceuf, 

 cette couleur rouge brun qu'a signalée autrefois M. Rohrer *. 



La variété mélanogène y produit rapidement une couleur 

 noire. Il faut seulement avoir soin d'ajouter de petites quantités 

 d'eau distillée stérilisée, au début ou au cours de la culture, 

 pour obvier à l'épaississement du milieu à la chaleur de l'étuve, 

 en même temps qu'on renouvelle par agitation les surfaces 

 exposées à l'air pour que toute la masse se colore. 



Le blanc d'ceuf, au contraire, ne se colore pas par la tyro- 

 sinase. J'ai prolongé l'observation, en me rappelant le long 

 retard que j'avais vu apporter par l'albumine à la réaction de la 

 tyrosinase sur la tyrosine. Je ne suis pas assuré encore que de 

 la tyrosine n'y existe pas, qui se déroberait à ce moyen de 

 recherche, à la faveur du grand excès de matière empêchante 2 . 



M. Gayon, dans ses Recherches sur les altérations spontanées 

 des œufs 3 , admet, avec les auteurs, qu'il existe des traces de 

 tyrosine dans le blanc d'œuf. Il décrit, en même temps, une 

 curieuse transformation de l'albumine de l'œuf, où, « sans déve- 

 loppement corrélatif d'organismes », apparaît une notable quan- 

 tité de tyrosine, dispersée dans la masse en amas de cristaux 

 aiguillés. Ma méthode, mise en œuvre sur des œufs frais, ne 

 m'a jamais rien montré de pareil. Il est tout au moins digne de 

 remarque que le microbe non plus n'y révèle pas la présence 

 de la tyrosine dans le blanc d'œuf. Le bacille mélanogène ne se 

 comporte pas autrement que le bacille ordinaire, et ne donne nais- 

 sance, dans le blanc d'œuf, qu'au pigment vert fluorescent, lequel 

 aboutit à la teinte feuille morte. Toutefois on voit aussi, 

 dans certains cas, survenir, après un temps prolongé, la teinte 

 brun café que nous avons vue déjà, caractéristique de la tyrosine 

 en milieu salin âgé. Contentons-nous, pour l'instant, d'enregis- 

 trer cette particularité; elle se rattache à une série de faits que 

 nous étudierons ensemblr. 



La cuisson rend le milieu bien différent, aussi bien pour le 



1. Centralblatt f. Bakteriologie, 1892, p. 333. 



2. 0,005 de tyrosine, introduits sous le moindre volume d'eau dans 100 c. c. 

 d'albumine, ont pourtant été bien révélés par le réactif diastasique. 



3. Thèse de la Faculté des Sciences, Paris, 1875. 



