188 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Cette conclusion va nous permettre de formuler d'une façon 

 plus concrète les points par lesquels se distinguent les albumi- 

 noïdes d'origine différente, et de résumer tous nos développe- 

 ments de mauière à mieux fixer les altérations que subit l'affinité 

 micellaire sous l'influence des matières minérales en présence. 



Nous savons déjà que les albuminoïdes diffèrent par le degré 

 de leur affinité adhésive. Comme l'énergie de l'adsorption est 

 proportionnelle à l'étendue de la surface de contact, il est permis 

 de conclure de la différence de l'affinité à la différence de la 

 surface, et partant à la grosseur inégale des albuminoïdes d'ori- 

 gine diverse. 



Les albuminoïdes d'origine différente se distinguent donc par la 

 grosseur de leur micelle. 



Nous savons aussi que les micelles en question augmentent 

 leur affinité sous l'influence de la température, et l'augmentent 

 d'une façon différente suivant la constitution chimique des albu- 

 minoïdes dont elles dérivent. Les micelles possèdent, par consé- 

 quent, la faculté d'augmenter leur surface, de devenir plus 

 grosses sous l'influence de la température, pour revenir après 

 refroidissement à leur grosseur primitive. 



On aurait pu désigner cette faculté sous le nom de dilatabi- 

 lité. Il est préférable de l'appeler élasticité, parce que la modifi- 

 cation de la grosseur micellaire peut se produire aussi, comme 

 nous le verrons tout à l'heure, sous 1 influence d'autres agents 

 que la chaleur. 



En se conformant à cette terminologie, nous dirons : l'élas- 

 ticité micellaire ri est pas la même chez tous les albuminoïdes étudiés par 

 nous. A en juger d'après la valeur numérique des quotients b/a, 

 elle est à peu près deux fois moins grande chez les albuminoïdes 

 du sapin rouge et trois fois moins forte chez les albuminoïdes 

 du lupin blanc que chez l'albumine d'œuf. 



Enfin l'affinité des micelles pour les molécules salines est 

 variable suivant la composition chimique du milieu dans lequel 

 elles sont placées. 



Les albuminoïdes de réserve des graines de semence étudiées 

 par nous, sont insolubles dans les solutions faibles de sels alca- 

 lins dont les ions possèdent une mobilité moyenne. Les micelles 

 correspondantes arrivent, par conséquent, à constituer leur 

 zone protectrice aux dépens de la quantité très faible des mole- 



