CASÉASE D'UN CHAMPIGNON PARASITE 281 



est rien, attendu que la combinaison, qui pourrait prendre 

 naissance dans le milieu alcalin, est détruite au moment du 

 traitement par l'acide trijhloracétique. 



D'ailleurs nous avons fait à ce sujet des expériences qui 

 démontrent que la transformation observée, en ce cas, est bien 

 due à une action diastasique. 



Expérience A. — Une culture de la forme Oospora du Microsporum 

 sur lait, dans un raatras à fond plat, a été laissée à l'éluve à 3o° jusqu'à 

 disparition totale de la teinte blanche du lait : à ce moment, le liquide de 

 culture a été filtré sous pression à la bougie Chamberland et recueilli 

 purement; c'est un liquide absolument limpide et offrant la teinte du bouillon 

 concentré. 



Ce liquide a été mélangé, en des fioles d'Erleumeyer, dans la proportion 

 de 10 c. c. pour 25 c. c, à du lait écrémé et stérilisé; le mélange acte porté 

 à l'étuve à 4(R Chaque jour l'une des fioles ainsi préparées a été soumise à 

 l'analyse et cela nous a conduit aux résultats suivants : 



Caséine 

 Caséine, transformée. 



Lait témoin 3". 240 0"'. 



Au bout de >l jours 2,020 1,220 



4 — 1,788 1,4S"2 



6 — 1,784 1,456 



7 — 1.746 1,494 



8 — 1.704 1.536 



— 9 — 1.664 1,576 



— 11 — 1.660 1.580 



— 13 — 1,520 1.720 



— 15 — 1,480 1,760 



v- 18 — 1.400 1,840 



Aucune action microbienne due à des impuretés ne peut 

 être invoquée en celte expérience. 



Il y a donc sécrétion d'une diastasequi se comporte vis-à-vis 

 de la caséine comme la caséase, et que nous désignerons dé- 

 sormais sous ce nom. 



Expérience B. — Une seconde expérience a été faite sur le liquide de 

 culture filtré. Elle a consisté à chauffer ce liquide au bain-marie à diverses 

 températures pendant un temps donné (15 minutes): nous avons vu ainsi 

 qu'à 70° déjà ce liquide perd de son activité, et que cette activité diminue 

 rapidement jusqu'à 75°, température à laquelle elle se manifeste encore, 

 mais d'une façon très faible; à 80° l'activité du liquide a disparu complète- 

 ment et absolument. Voici en effet les chiffres trouvés pour un mélange 

 de 5 c. c. de liquide diastasifère avec 25 c. c. de lait écrémé, laissé 8 jours 

 à l'étuve à 40û. 



