PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE LA MICELLE AI.BUMINOIDE. 453 



nature des réactifs dans lesquels il est soluble ou insoluble. La 

 plupart des matières colloïdes connues, à l'exception de celles 

 qui possèdent des micelles extrêmement grandes, sont solubles 

 à la fois dans les alcalis et les acides de faible concentration '. 

 La solubilité jdus ou moins grande des colloïdes ne dépend que 

 des propriétés physiques de leurs micelles. C'est ce que nous 

 essayerons de démontrer. 



Au point de vue de leur solubilité dans l'eau, les colloïdes 

 peuvent être divisés en deux groupes : i° les colloïdes qui s'y 

 dissolvent sans qu'on se trouve obligé d'ajouter quoi que ce soit 

 pour favoriser la dissolution : 2° les colloïdes insolubles dans 

 l'eau distillée. 



Il est impossible de ne pas être frappé par cette constatation 

 que toutes les matières appartenant au premier groupe — les albu- 

 mines exceptées, on verra plus loin pourquoi — les albumoses. 

 les peptones, les dextrines, le glyeogène, le tannin, l'acide tungs- 

 tique. etc., ont donné, en règle générale, à l'étude cryoscopique 

 des nombres au-dessous de 5,000, du moins selon les mesures 

 elfectuées jusqu'ici. Les corps appartenant au deuxième groupe 

 ont mené à des nombres beaucoup plus forts. 



Toutes les réserves faites sur l'exactitude des chiffres obtenus 

 pour les colloïdes par les méthodes physico-chimiques, ils peu- 

 vent cependant servir pour la comparaison du poids des parti- 

 cules formées par la dissociation de ces matières dans l'eau, des 

 micelles, par conséquent, si l'on se rappelle notre définition des 

 colloïdes. En outre, comme on n'a pas de raison d'admettre une 

 variabilité très grande de la densité des micelles de différente 

 origine, placées dans les mêmes conditions, ces nombres peu- 

 vent nous renseigner aussi sur la grosseur relative de ces unités 

 physiques. 



Nous voyons donc que tous les colloïdes solubles dans l'eau 



distillée présentent une grosseur micellaire ne dépassant pas une 



certaine limite. Il est naturel dès lors de penser que si l'on 



arrivait par un moyen quelconque à diminuer au-dessous de 



I. C'est aussi le cas, do l'acide mélanoïdiquc qui est même un pou soluble 

 dans les acides concentrés. Si l'on décompose un albuminoïde à chaud avec d<' 

 l'acide sulfurique à 30 0/0, le liquide devient brun l'once En neutralisant exac- 

 temeni dans le liquide filtré l'acide sulfurique avec de la soude et en acidiliant 

 [égèremenl avec de l'acide acétique, on obtlenl un précipité assez notable de la 

 substance mélanoïdiquc qui était, par conséquent, *n sol ut ion, malgré la présence 

 de l'acide sulfurique assez concentré. 



