PROPRIETES PHYSIQUES DE LA MICELLE ALBUMINOIDE. 465 



du précipité, pourquoi la solution « dégradée » peut-elle rester 

 limpide indéfiniment? 



Uue autre preuve de la faculté des mieelles colloïdes de 

 modifier leur grosseur nous est apportée par MM. Stoekl et 

 Vanino. Ces auteurs, que nous avons cités déjà maintes fois, 

 ont soumis à la discussion les valeurs des coefficients de réfrac- 

 tion et les indices d'extinction de di fièrent s rayons, composant 

 la lumière blanche, par rapport à l'or, et sont arrivés à la conclu- 

 sion qu'une solution colloïdale de ce métal nous apparaîtra d'un 

 rouge rubis, lorsque les parlicules d'or en suspension seront 

 très petites; elle prendra une coloration violette ou bleu avec 

 l'augmentation de la grosseur de ces particules. 



Or, dans une série de 31 solutions d'or, préparées à l'aide de 

 différents réducteurs, presque toutes les solutions qui conte- 

 naient de la potasse présentaient une coloration bleue ou 

 violette, celles où la solubilisation du colloïde était effectuée 

 par l'acide chlorhydriqùe mis en liberté, étaient colorées en 

 rouge. Les mieelles étaient donc plus grandes dans les solutions 

 alcalines que dans les solutions acides. 



L'explication de ce phénomène est très facile, lorsqu'on se 

 rappelle que l'acide chlorhydriqùe possède un pouvoir électri- 

 sanl beaucoup plus grand que la potasse, vis-à-vis des mieelles 

 conductrices, et les diminue, par conséquent, plus fortement. 



On voit donc que la conception de solubilisation par dimi- 

 nution de la grosseur des mieelles, sous l'influence de la charge 

 électrique qui leur est communiquée par les ions ou même direc- 

 tement, nous permet d'envisager à un point de vue général tous 

 les phénomènes de passage de l'état solide à l'état de dissolu- 

 tion observés chez les colloïdes et d'expliquer la plupart des 

 faits qui s'y rattachent. Nous allons montrer maintenant qu'elle 

 peut être utile aussi pour nous guider dans l'étude des cas plus 

 compliqués. 



Blanc d'oeuf. Albuminase. — Revenons au blanc d'œuf et deman- 

 dons-nous à quoi est due la solubilisation de l'albuminoïde qui 

 y est contenu, qui peut en être isolé par los différentes méthodes 

 indiquées plus haut, et dont les mieelles sont trop grandes pour 

 être solubles dans l'eau distillée. 



Le blanc d'œuf a une réaction franchement alcaline. On 

 peut, par conséquent, admettre qu'il contient des ions ,7;, dont le 



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