PROPRIETES PHYSIQUES DE LA MICELLE ALBUMINOIDE. 415 



ces tubes le même volume d'acide acétique à concentration 

 croissante el on détermine les concentrations salines nécessaires 

 pour provoquer la précipitation. 



On voit que la présence de l'acide acétique en assez grande 

 quantité n'empêche pas la précipitation. Les concentrations pré- 

 cipitantes augmentent, il est vrai, avec la richesse de la solution 

 en acide, mais ceci s'explique par l'accroissement progressif du 

 nombre absolu des ions dans la solution et par la diminution 

 parallèle de la grosseur micellaire. 



Le nombre des molécules non dissociées de l'acide acétique 

 est beaucoup plus grand déjà dans une solution à 0,(15 0/0 qu'il 

 ne faut pour permettre à la couche périmicellaire de se former. 

 Si l'albuminoîde reste en solution malgré la présence de ces 

 molécules, c'est que celles-ci ne peuvent pas être utilisées par 

 les micelles albuminoïdes pour leur défense. 



.Le même phénomène s'observe avec le saccharose. H y a 

 cependant cette différence que les concentrations précipitantes 

 des sels, en présence des quantités variables de ce sucre, restent 

 sans altération, le saccharose ne se dissociant pas électrolyti- 

 quement. et le nombre des ions dans la solution ne subissant, par 

 conséquent, aucune modification. Les solutions de saccharose 



TABLEAU XV 



