Pilze. 



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bildeten, sterilisirt und mit einer Spur reingezüchtetev Hefe inficirt. 

 In einem Vergleichskölbchen befand sich die Hefe in der Lösung 

 ohne Zusatz eines stickstoffhaltigen Salzes. Die Cultur mit Am- 

 TOoniumsulfat entwickelte sich anfangs am besten, wurde aber später 

 von derjenigen mit Ammoniumphosphat überflügelt. Alle Uebrigen 



entwickelten sich schwach oder 



gar 



nicht. 



Nach 



über 2 Monaten 



gute 



Stickstoff- 

 und es fragt 



wurden die Flüssigkeiten abtiltrirt und die Hefenbodensätze gewogen. 

 Es fanden sich folgende Gewichte : 



Mit Ammoniumpliosphat 0,174 gr 



„ Aminoniuinsulfat 0,110 ,, 



„ Natriumnitiat 0,ul74 „ 



,, Kaliumuitrat 0,011 „ 



„ Kaliumuitrit 0,000 ,, 



„ Vergleichskölbchen 0,009 „ 



Nur die Ammoniaksalze sind demnach eine 

 quelle. Die Nitrite scheinen geradezu giftig zu sem 

 sich, ob die Unbrauchbarkeit der Nitrate nicht etwa auf einer Re- 

 duction durch die Hefe zu Nitriten beruht. Auf diese Frage er- 

 hielt Verf. eine positive Antwort, als er eine natriumnitrathaltige 

 sterilisirte Nährlösung mit grösseren Mengen reiner bacterienfreier 

 Hefe beschickte und unter sehr erschwertem Luftzutritt günstigen 

 Vegetationsbedingungen aussetzte. Duclaux' Mycolevure bewirkte 

 schon am zweiten Tage, verschiedene Bier- und Weinhefesorten am 

 achten Tage eine unzweifelhafte Reduction des Nitrates zu Nitrit. 

 Indessen sind nicht die Nitrate an sich schädlich, sondern die sal- 

 petrige Säure, welche aus denselben in Freiheit gesetzt wird ; dies 

 geht aus folgenden Versuchen hervor : Befindet sich Hefe in neu- 

 traler Nährlösung, so wird sie erst durch einen Nitritgehalt von 

 */25o — ■^,50 in der Entwickelung gehemmt, während ein solcher von 

 ^/2ooo — Vöoo indifferent ist; ist dagegen die Nährlösung mit 0,1 bis 

 0,2 'Vo Weinsäure angesäuert, so stört oder hindert schon die An- 

 wesenheit von ^/2ooo — ^'soo Nitrit die Entwickelung der Hefe. 



IL Verschiedene Fadenpilze, welche theils in der oben ange- 

 gebenen Nährlösung mit 2,5 o/o Invertzucker, theils in der ent- 

 sprecliend modificirten Raulin'schen Nährlösung cultivirt wurden, 

 producirten folgende Quanta Trockensubstanz in Granmien : 



Eigenthümlich verhält sich Cladosjaorium herbarum : die typische 

 Form bevorzugt die Nitrate, die Dematiuon-F orm die Ammoniak- 

 salze, und man kann willkürlich die eine oder die andere Form 

 des Pilzes dominiren lassen, je nach der Form, in der man ihm 

 den Stickstoff' bietet. Umgekehrt, aber weniger ausgesprochen, ver- 

 hält sich Oldiiim lactis: es bevorzugt die Ammoniaksalze und neigt 

 in Gegenwart dieser zur Bildung von Filamenten, in Gegenwart von 

 Nitraten zur Bildung kurzer Zellen. — Eine entschiedene Bevor- 



