Algen. — Pilze (Giihruiig). 175 



«oncentriscli, resjiective longitudinal, radial und quer zu zeigen. 

 Die nachträgliche Gestaltsänderung kann nicht durch den 

 Druck neuentstehender Trichter allein erklärt werden. In ihr 

 liegt ein zweiter Unterscliied /.wischen Petaloueina und ticytonema. 

 Nach unten zu werden keine (irenzschichten mehr erzeugt, die ge- 

 bildete Gallerte kann jedoch auch zarte Längsstreifung zeigen und 

 bildet die innere Scheide. Die Scheide, vor allem die Grenze 

 zwischen innerer und äusserer Scheide, ist durch Scytonemin gelb 

 bis braungelb gefärbt. Dieser Farbstoff erleidet bei Einwirkung 

 von Chlorzinkjodlösung oder Jodjodkalium und Schwefel- oder 

 Salzsäure eine Umfärbung, als ob die Cellulosereaction eintreten 

 würde. Wahrscheinlich sinkt in der Scheide der Gehalt an Trocken- 

 substanz in dem Maasse, als man von aussen gegen den Zellfaden 

 vorrückt. Ein dritter Unterschied zwischen Petalonema und Scytouema 

 liegt in der Dicke der Scheide. Scytonema crassum Näg. bildet 

 hierin eine Mittelform, kennzeichnet sich aber durch die beiden 

 anderen INIerkmale als echtes Scytonema. 



Kohl (Marburg-). 



Beyerinck, Die Laktose, ein neues Enzym. (Centralbl. f. 

 Bacteriol. und Parasitenkunde. Bd. VI. 1889. p. 44—48.) 



Da von der D uclaux' sehen und Adame t z' sehen Milch- 

 hefe nur angegeben ist, dass sie Milchzucker vergähren, aber nicht, 

 ob sie ihn vorher invertiren, so lässt es Verf. einstweilen dahin- 

 gestellt, ob die beiden von ihm gefundenen Formen, welche er 

 Saccharomyces Kefyr und S. tyrocola nennt und denen letztere 

 Eigenschaft zukommt, mit den oben genannten identisch sind oder 

 nicht. Die in den Keürkürnern vorkommende Hefa kann nicht 

 als 8. cerevisiae angesprochen werden, denn dieser vergälirt Milch- 

 zucker nicht, da bekanntlich die Kefirhefe Maltose nicht ver- 

 gälirt, während solche von S. cerevisiae zerlegt wird ; ausserdem 

 sind beide morphologisch verschieden. Kefirhefe ist seh.r ver- 

 änderlich in Form und Grösse : im allgemeinen entschieden länglich 

 und im Büttel 5 — ß u. In alten Aoarculturen kommen Zellen- 

 20 ,« und mehr mit schwarzer Zellwand vor. Ascosporenbildung 

 wurde nicht beobachtet. 



/Saccharomyces tyrocola ist ein regelmässiger Bewohner des 

 „Edamer^" Käses und entspricht ziemlich der Beschreibung von 

 A d a m e t z ' s S. lactis. Die Lactose als invertirendes Ferment 

 beider Arten wurde mittelst des Leuchtbodens von Photoh acter ium 

 pJiosphorescens (cf. diese Zeitschr. Bd. XXXVIII. S. 459) entdeckt. 

 Nachdem durch Vorversuche die Wirkungslosigkeit des Milchzuckers 

 und die Wirksamkeit von Glucose und Galaktose auf Ph. phospho- 

 rescens festgestellt war, wurden auf JMilchzuckerleuchtboden neben 

 einander drei Impfstriche von Kefirhefe, Käsehefe und Weinhefe 

 gezogen. Nach einigen Tagen bildeten sich rings um die Ketir- 

 und Käsehefe grosse Wachsthumsfelder der Phosphorescenzbacterien 

 von hoher Leuchtkraft. Da das Invertin (der Weinhefe) den 

 Milchzucker nicht invertirt, musste hier ein neues Enzym aus- 

 geschieden sein. Ebenfalls mittelst des Leuchtbodens, der aber 



