Pilze. 



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In folgenden Lösungen fand eine Vermelirung der Hefe statt 



Acetate 



Aetliylenglycol. 



Milchsäure. 



* Lactiite. 

 Knliumiiialonat. 



* J?erusteinsäuie imd Am- 



in nniumsuceiuat. 

 Kaliunipyrotartrat. 

 Glycerin. 

 Olyeerate. 



* Aepfelsäure und Malaie 

 Erythrit. 



AVeinsäure und Tartrate. 



Citroueusäure iiud Citrate. 

 Quercit. 



* Maunit. 



* Zuckerarten Cc Hia Oe 



und CiJ H22 0>»- Stärke- 

 kleister und lösliche 

 stärke. 



Gelose. 



Lichenin. 



* Glycogen 



* Giiraini arabicum 



* Erythrodextrin und Dex- 



trin 

 Kaliuiiisaccharat. 



* Schleimsäure. 

 Fumarsäure. 

 Leuciu. 



Aspara^insäure und Gluta- 

 minsäure. 



* Asparagin und Glutamin. 



* Salicin und Amygdalin. 

 Aesculin , Coniferin , Ar- 



butin, Saponin, 

 A.tropin und Colcliicin. 

 Gelatine. 



* Hiihnereiweiss. 

 Casein. 



* Pepton und Caseou. 



Die zahlreichen übrigen untersuchten Substanzen (worunter 

 verschiedene einatomige Alkohole, Ameisen-, Propion-, Butter-, 

 Valerian-, Oxalsäure und deren Salze, freie Pyroweinsäure und 

 Olycerinsäure, Glycocoll, Harnstoff, Phloroglucin, Saligenin, Phlo- 

 ridzin, Tannin und Tannate, Coffein, schwefelsaures Atropin etc., 

 vermag die Hefe nicht zu utilisiren. 



Vergähren kann die Hefe von den oben aufgezählten assirailir- 

 baren Substanzen nur die Zuckerarten, und nur in den Lösungen 

 dieser ist sie im Stande, auch bei Luftabschluss zu leben ; in den 

 übrigen Lösungen ist Sauerstof^'zutritt zu ihrer Entwickelung noth- 

 wendig. 



Es ist bekannt, dass die Hefezellen bei guter Ernährung einen 

 Reservestoff bilden, der, wenn die Hefe in reines Wasser gebracht 

 wird, unter Gewichtsabnahme derselben zu Alkohol und Kohlen- 

 säure vergohren wird (Autophagie). Errera machte es wahr- 

 scheinlich, dass dieser Reservestoflf Glycogen sei. Unter gewöhn- 

 lichen Umständen, in flüssigen Nährmedien, tritt jedoch das Glj- 

 cogen nur in geringen Mengen in die Erscheinung, wegen der 

 schnellen Vermehrung der Hefezellen. 



Viel stärker tritt die Aniiäufung derselben bei Cultur auf 

 Gelatine hervor, weil hier das Wachsthum und die Vermehrung 

 der Hefezellen gehi)idert sind. Verf. vermischte folglich die oben 

 genannten Lösungen mit einer Gelatine, aus welcher allein die Hefe- 

 zellen keine Glycogenreserve bildeten, und fand bald eine relativ 

 starke Ablagerung von Glycogen in den Zellen der auf der Gela- 

 tine erwachsenen Hefecolonien. Auf diese Weise konstatirte Verf. 

 eine Bildung von Glycogen aus den in der Tabelle mit einem 

 Sternchen bezeichneten Substanzen ; er verwahrt sich aber gegen 

 den Schluss, dass die anderen Nährsubstanzen kein Glycogen zu 

 produciren im Stande seien, denn ein schwächeres oder vorüber- 

 gehendes Auftreten derselben könne leicht der Beobachtung 

 entgehen. 



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