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Verf. wünschte ferner quantitativ die Menge Glycogen zu be- 

 stimmen, welche bei reichlicher Ernährung der Hefe in derselben 

 gebildet wird. Hierzu bieten sich drei indirecte Methoden: 1) In- 

 version des Glycogens durch Kochen mit verdünnter Schwefelsäure 

 und Bestimmung des gebildeten Zuckers, 2) Bestimmung der bei 

 der Autophagie stattfindenden Gewichtsabnahme der Hefe, 3) Be- 

 .stimmung des bei der Autophagie gebildeten Alkohols. Keine von 

 diesen Methoden ist sehr genau, zusammengenommen dürften sie 

 jedoch genügende Genauigkeit ergeben. Die besten Resultate gab 

 dem Verf. folgender Versuch, den Ref. nur in den Hauptzügen an- 

 führt: 20 gr. Presshefe, enthaltend 4,552 gr Trockensubstanz, 

 wurden in 1000 ccm Malzdecoct ~\- 12 ''/^ Rohrzucker gegeben. 

 Nach 17 Stunden erwiesen sich die Hefezellen vollgepfropft mit 

 Gljcogen. Die Flüssigkeit wurde nun in 10 Portionen getheilt, 

 die theils zur Inversion des Glycogens, theils zur Gewichtsbestim- 

 mung der Hefe, theils zu Autophagieversuchen verwandt wurden. 

 Das Glycogen nahm anfangs schnell, später langsam ab und ver- 

 schwand erst ganz, nachdem die Hefe abfiltrirt und mehrere Tage 

 in destillirtem Wasser belassen wurde. Die Ergebnisse, auf die 

 Gesammtmenge der Hefe berechnet, waren folgende : Das erreichte 

 Maximal-Trockengewicht der Hefe in mit Glycogen vollgepfropftem 

 Zustande 6,89 gr; das Trockengewicht nach vollständigem Ver- 

 brauch des aufgespeichert gewesenen Glycogens 4,645 gr; folg- 

 lich das Gewicht des Glycogens 2,245 gr. Mit dieser Ziffer stimmt 

 genügend überein die Menge des durch Inversion des Glycogens 

 gebildeten Zuckers = 2,05 gr. und des bei der Autophagie ge- 

 bildeten Alkohols = 1,0 gr (der Alkohol macht bekanntlich fast 

 genau die Hälfte des vergohrenen Zuckers aus). Die Quantität 

 des erzeugten Reserve- Glycogens betrug somit 2245 : 68yO oder 

 32,58 ^!t) des Trockengewichts der Hefe. Rothert (Kazan). 



Laurent, E., Recherches sur la valeur comparee des 

 nitrates et des sels ammoniacaux comme aliment 

 de la levure de biere et de quelques autres plantes. 

 (Sep.-Abdr. aus Annales de l'Institut Pasteur 1889.) 8° 13 pp. 

 Paris 1889. 



I. Es wurde eine Lösung bereitet, bestehend aus : 

 Destillirtes Wasser lOOi) gr. 

 Reinste Saccharose 50 „ 

 Weinsäure 1,0 „ 



Kaliumphosphat 0,75 „ 



Mugnesiiinisulfat 0,1 „ 



und einem von den folgenden stickstoffhaltigen Salzen, welche in 

 äquivalenten, d. h. 1,0 gr Stickstoff enthaltenden Quantitäten ge- 

 nommen wurden : 



Ammoniunisnlfat 4,71 gr. 

 Anunoniuniphosphat 4,71 ,, 

 Kalinmnitrat 7.22 ., 



Natriumnitrat (),()7 „ 



Kaliunniitrit 6,07 „ 



. Je 50 ccm dieser Lösungen wurden in Kölbchen gebracht, in 

 denen sie (des leichteren Luftzutritts halber) nur eine flache Schicht 



