PROTÉASE DE L'ASPEUGILLUS NIGER. 



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Le n<^ 1 indique que la fibrine est seulement gonflée, les nos 2 et 3 qu'elle 

 a subi une dissolution plus ou moins avancée, le signe + indique la dissolu 

 tion complète, enfin avec le signe — on indique que la lil)rine n'a pas changé 

 d'aspect. 



Expérience III. — Digestion comparée de la caséine. — Des tubes contenant 

 chacun 5 c. c. de lait dégraissé et additionné de 2 0/00 d'acide phénique, re- 

 çoivent 5 c. c. de solution diastasique et les doses d'acide ou d'alcali indi- 

 quées au tableau, ensuite la quantité d'eau phéniquée nécessaire pour 

 amener le mélange à 13 c. c. Après 12 heures d'étuve à 350^ les tubes sont 

 retirés et agités fortement. 



Dans la case correspondante à chaque mélange, on a indiqué par les 

 chiffres 1, 2, 3, le degré de solubilisation de la caséine, comme on peut 

 l'apprécier par la diminution de l'opacité du mélange. 



Les résultats des expériences que je viens d'exposer con- 

 firment des points déjà établis, mais qu'il était intéressant de 



