NUTRITION INTUACELLULAIRE DES LEVURES. 



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Acidité totale à. la lin de la 1" fermentation. 



Variation après 46 jours 



_ _ 9;i _ 



_ — 10!» — 



— _ 1.50 — 



Fi£ 



Acidité fixe a la fin de la 1" fermentation. 

 Variation après 46 jours 



— - 9.3 - 



^ -> 109 — .... 



— _ ijo _ ;■ . . 



i,oa4 



+ 0,353 

 + 0,326 

 — 0,069 



2,722 

 + 0,272 

 + 0,046 



- o"i61 



