PROTKOLYSE CHEZ L'ASPERGILLUS. m 



2^» In/lticuce de la réaction du mélamfc sur le jmivoir (iqué- 

 fiaiit. — Pour bien établir l'influence de la réaction, nous avons 

 opéré de la fa(,'on suivante : 



La réactioa du liquide de culture de Kaidin est variable. Dans un cas elle 

 correspondait à 3,5 c. c. de solution décime de N«OH (n/iO) pour 100 c. c. 

 de liquide : avec une solution titrée d'acide tartrique on l'a porlée au 

 titre n/20. Une série de tubes de gélatine au thymol, tous pareils, ont ret.u 

 la même quantité de ce liquide diastasifère acide, et les quantités de soude et 

 d'eau chloroformée indiquées dans le tableau suivant. 



Les résultats de I expérience, exprimés en nombre d'heures à 

 Ja dernière colonne, prouvent que notre diastase n'agit qu'en 

 réaction acide. Il apparaît en outre nécessaire, pour obtenir des 

 résultats comparables, d'opérer toujours dans les mêmes condi- 

 tions de réaction. 



Pendant toutes les recherches qui suivent, le liquide à 

 essayer était porté toujours au titre n/20 en se servant de la 

 phénolphtaléine comme indicateur. 



3° Apparition et variation de la diastase protéoli/lique dans le 

 milieu, en rapport arec Vâge de la culture et les changements des 

 substances dissoutes. — Par les travaux antérieurs sur ïasper- 

 gillus cultivé sur liquide Raulin, nous savons déjà que lorsque 

 la moisissure a atteint son degré maximum de développement, 

 la couleur du milieu vire du jaune clair au brun ; à ce moment 

 la quantité de substances fixes dissoutes est minime. Dans des 

 cultures qui se sont bien développées, j'ai trouvé un extrait sec 

 variant entre 2,lo et 1,2 grammes par litre de liquide filtré, avec 

 une teneur de 0,6 à 0,33 gr. en cendres. La réaction du sucre 

 a disparu, celle des nitrates est encore apparente, mais très 

 peu sensible. L'acidité est très faible. 



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