68 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



carbonate de soude, qu'on a exactement neutralisée, et après 

 l'avoir filtrée on l'a distribuée dans trois ballons : dans un premier 

 ballon A on a ajouté 20 grammes de sucre et 2 grammes de 

 tartrate neutre d'ammoniaque; dans un autre, B, seulement 

 20 grammes de sucre, et dans un troisième C on laisse la solu- 

 ticm de caséine seule. 



Ces trois milieux après stérilisation sont ensemencés uni- 

 formément et donnent un développement très lent, qui devient 

 toutefois considérable dans les ballons A etB après une semaine, 

 tandis qu'il reste très maigre dans le troisième ballon G. 



Voici ce qui se passe dans le milieu. Dans les deux pre- 

 miers ballons, quand le mycélium commence à se développer, la 

 caséine est précipitée, probablement par une formation d'acide. 

 Ce coagulum forme une couclie au fond du vase, et c'est seule- 

 ment lorsque la plante est mûre et commence à se décomposer 

 qu'on voit ce dépôt s'émietter et se dissoudre ensuite presque 

 complètement. Dans le ballon C, oii la plante dispose de caséine 

 pour tout aliment, et où son développement est chétif, rien ne 

 cbange dans l'aspect du milieu, qui reste homogène jusqu'à la fin. 



Après trois semaines, on a prélevé du liquide de ces cul- 

 tures, et après s'être assuré qu'il n'y avait pas eu dinfection 

 par des microbes étrangers, on l'a soumis à des essais appro- 

 priés pour délerminer l'état de la caséine. On voit que, dans les 

 deux premiers ballons, la caséine à été complètement digérée, 

 et même profondément modifiée, puisqu'on ne trouve plus de 

 caséine coagulable et peu d'albumoses, tandis que dans le ballon 

 C il y a encore une partie considérable de caséine inattaquée. 



Encore plus significatifs et dans le même sens sont les résul- 

 tats des expériences faites dans le même ordre avec une solu- 

 tion à 2 0/0 de gélatine. Les trois cultures obtenues présentaient 

 un état de développement encore plus dillérent : considérable 

 dans le ballon A (contenant gélatine, sucre et le sel aninioniacai), 

 maigre dans le ballon B (gélatine et sucre), et tout à fait insi- 

 gnifiant dans le ballon C (solution de gélatine seule). Les essais 

 pour déterminer à quel point avait été poussée la digestion de la 

 gélatine ont été effectués pai' la méthode d'insolubilisation de cet 

 albuminoïde par la formaldéliyde. ils ont montré (jue la diges- 

 tion avait été plus intense dans le ballon A que dans l'autre B, et 

 tout à fait faible dans le ballon C. 



