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Dans ce but nous avons mis en train le même jour, dans les 

 mêmes conditions, h l'étuve à 35% des cultures à'aspergillus niger 

 dans de grandes cloclies à pommes de terre, qui contenaient 

 chacune 900 c. c. de liquide Raulin stérilisé. Au bout de 36 heures 

 nous avons commencé à prélever des cultures pour les étudier, 

 et ainsi de suite de 48 hrures en 48 heures. 



L'examen a elé conduit de la façon suivanle : 



On relire avec les doigts le mycélium d'une cloche, on Texprime d'abord 

 sur son propre liquide de culture, puis entre des feuilles de papier buvard, 

 de manière à pouvoir opérer toujours de la même façon. La récolte est pesée 

 cluKjue fois, ensuite placée en totalité ou en partie dans une capsule pour 

 être séchée à l'étuve à 105°. Sur la matière sèche on fait les différents dosages 

 dont les résultats sont inscrits au tableau n" 4. 



Le liquide de culture est porté à un litre et employé aux déterminations 

 quantitatives dont le tableau n" 2 donne les chiffres. L'acide est représenté 

 par le nombre de c. c. de liqueur décime de soude nécessaire pour saturer 

 tOO c. c. 



En même temps on retire chaque fois de l'étuve des cultures du même 

 Age et du même aspect, en tout comparables a celle dont on a fait l'analyse 

 complète, et on y prélève 50 grammes de mycélium frais. Cette nouvelle 

 récolte est mélangé avec 100 gi-ammes de sable qiiartzeux lavé, et le tout est 

 broyé à la molette sur une plaque en verre dépoli, avec très peu d'eau et en 

 prenant soin d'éviter les pertes. La pâte obtenue, soigneusement ramassée, 

 est jetée dans un vase gradué et additionnée d'eau choloroformée jusqu'à ce 

 que le volume atteigne 500 c. c. On remue pendant quelque temps le mélange 

 et on le laisse ensuite en repos pendant 10-45 heures. 



Le liquide supérieur est alors décanté et sert pour les dosages dont les 

 résultats sont rapportés au tableau n" .'L 



L'expérience résumée par les chiffres des trois tableaux ci- 

 après nous apprend que la diastase protéolytique ne se révèle 

 qu'en petite quantité au commencement, et augmente avec l'âge, 

 d'abord dans le mycélium et plus lentement dans le milieu. 



Le fait bien évident que dans le mycélium elle augmente 

 d'abord et ensuite diminue, tandis qu'elle augmente toujours 

 pendant l'expérience dans le milieu, prouve encore une fois que 

 la diastase diffuse des cellules dans le liquide au fur et h mesure 

 (|ue la cultuie vieillit. 



On est amené à faire une observation très intéressante quand 

 on compare les chillres qui expriment les vaiiations de la dias- 

 tase et de sa distribution avec ceux qui représentent les chan- 

 gements dans la constitution des cellules et dans la composition 

 du milieu. 



