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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUIL 



protéase suffisamment actives, bien que chargées encore de 

 beaucoup de matières inerles. 



Pour les en débarrasser le mieux possible, je me suis arrêté 

 à la précipitation par l'alcool. 



J'ai réussi par ce moyen à obtenir un produit très actif et 

 dépourvu de matières inertes jusqu'à une certaine limite, qui 

 apparaît alors dans l'expérience. J'ai voulu en même temps me 

 renseigner sur la composition de ce liquide diastasifère. 



Expérience II. — Oq a soumis à la précipitation fractionnée par ralcool 

 500 c. c. de liqui'le de macération filtré, et on a obtenu ainsi les produits 

 de trois précipitations successives, sous forme d'un résidu brun dans la pre- 

 mière, presque blanc dans la troisième, et qui était collé sur le papier à 

 filtrer. 



On a alors épuisé ces trois filtres séparément avec la même quantité 

 d'eau, et on a examiné de la façon suivante les trois solutions obtenues : 



On voit, par les chiffres ci-dessus, que les dernières portions 

 du précipité par l'alcool contiennent la matière active dans un 

 état relativement plus pur. D'autre part on remarque qu'on ne 

 réussit pas à diminuer la quantité des cendres au delà de 10 0/0 

 des matières pesées 



Au point de vue de la nature des substances qui constituent 

 ou accompagnent la diastase, j'ai eu des réactions tout à fait 

 franches qui indiquent la présence de la peptone. 



La réaction du biuret n'apparaît dans le liquide diastasifère 

 qu'après une purification préalable, mais elle accompagne cons- 

 tamment la diastase. 



Ces faits connus, je me suis préparé une provision de pro- 

 téase constituée par des morceaux de papier à filtre, qui portaient 

 un résidu facilement soluble dans l'eau et donnant des solutions 

 actives : ce sont ces solutions qui ont servi au cours de cette 

 étude. 



