76 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



albuminoïdes, mais le liquide en contient aussi. Cette séparation 

 est beaucoup facilitée si l'on ajoute quelques gouttes d'acide 

 acétique, elle est, au contraire, empêchée si l'on ajoute de 

 l'alcali. Un excès de l'un ou de l'autre de ces réactifs amène une 

 dissolution presque complète des particules en suspension, 



La substance albuminoïde principale est donc de la nature 

 des nucléines. 



Sur le liquide acidifié et décanté ensuite, nous avons opéré la 

 séparation des divers produits solubles au moyen du sulfate 

 d'ammonium. La réaction de la peptone a été toujours négative, 

 mais la présence d'albumoses bien manifeste. La tyrosine et 

 la leucine peuvent être mises en évidence quand on évapore ce 

 liquide à basse température. 



11 y a donc à l'intérieur des cellules, comme on pouvait s'y 

 attendre, de la matière albuminoïde avec les produits de sa 

 dégradation jusqu'aux amides; il y a encore des diastases pro- 

 léolytiques. Il est vraisemblable d'admettre que le protoplasme 

 est le siège d'une protéolyse. Nous allons montrer que celle ci 

 se fait aussi bien quand les albuminoïdes sont extraits de la 

 cellule, 



Geret et Hahn ont déjà établi ce fait pour le suc de levure. 

 Avec le liquide de broyage de Y aspergUlus niger , nous n'avons pas 

 réussi tout d'abord à mettre en évidence cette digestion in titro. 



La raison de cet insuccès est que notre liquide présente une 

 réaction trop acide qui précipite les albuminoïdes coagulables. 

 Ceux-ci forment un dépôt floconneux, restant au fond du vase, 

 sans se dissoudre sensiblement même après.un temps prolongé. 

 C'est seulement quand nous nous sommes avisé de modifier la 

 réaction du mélange que nous avons pu constater une digestion. 

 Voici comment nous avons opéré. 



On a distribué du liquide de broyage, après 1 avoir saturé de ctiloroforme, 

 dans des petits ballons à i-aison de 50 c. c. chacun, et on a ajouté des 

 quantités croissantes d'une solution de soude titrée; ensuite on a ramené, en 

 ajoutant de l'eau dans chaque ballon, les divers liquides au même volume. 

 On a préparé deux séries de ballons, la première a été portée à létuve à 

 35o, et l'autre aussi après avoir été chauffée à 100°. 



Au bout de six jours les ballons sont retirés de l'étuve, et leur contenu, 

 additionné de quelques gouttes d'acide, est évaporé jusqu'à dessiccation com- 

 plète dans un bain marie où dans une étuve réglée à lOoo. Ensuite on verse 

 dans le ballon de l'alcool absolu et on le chauffe à Tébullition, en ayant eu 



