244 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



pur, après 4 jours. Au 6*^ jour, l'acide acétique apparaît; au 

 13*^ jour, lacicle formique a dimiDué, mais il en reste encore 

 beaucoup, et il en reste encore après un mois, alors que la 

 consommation du maltose est presque complète. Vers la fm de 

 la culture, le glucose, qu'on trouvait au début, semble avoir 

 entièrement disparu. 



«Ce fait semble indiquer que le glucose est gOnant; des 

 expériences de culture sur glucose ont montré que la bactéridie 

 ne le consommait qu'avec une extrême lenteur. » 



Bactéridie et lactale de calcium. — Nous avions pensé com- 

 pléter utilement notre étude en faisant consommer par la bac- 

 téridie du lactate de calcium que nous lui offrions en nature. 

 Nous n'avons pas réussi à obtenir la destruction du lactate de 

 calcium en ensemençant directement la bactéridie dans le 

 bouillon additionné de lactate ; nous avons été plus heureuse 

 quand nous avons ajouté le lactate de calcium dans la culture 

 déjà poussée. 



Expérience. — Deux litres de bouillon, additionné de 5 grammes 

 de peptone, ont été ensemencés et mis à l'étuve; au bout de 

 6 jours, la culture étant bien développée, nous avons prélevé 

 avec pureté 100 c. c. du liquide. 



Puis, au liquide restant, nous avons ajouté 9s'',32 de lactate 

 de calcium en solution dans ioO c. c. d'eau (la solution ayant 

 été stérilisée préalablement). 



Les 100 c. c. de culture prélevés ont été saturés de carbonate 

 de calcium, et ont servi à déterminer les acides qui étaient déjà 

 formés au moment de l'addition du lactate de chaux; ils ont 

 donné : 



Acide volatil (rapporte à la culture totale) lf^',2 



Au bout de 3 mois, on a repris la culture et on y a dosé : 



1° La quantité de chaux en solution; 



2° Les acides volatils. 



On a trouvé que l'acide volatil était de l'acide acétique et 

 qu'il y en avait 4?'",92 dans toute la culture, ce qui correspond 

 à peu près à la quantité (S grammes) qui serait nécessaire pour 

 saturer la chaux dissoute. 



L'acide lactique a donc été à peu près entièrement détruit. 

 Nous en retrouvons une petite quantité sous forme d'acide 

 acétique, niais la plus grande partie a subi une dégradation plus 



