PROTÉASE UE LASPERGILLUS NIGER. 421 



macérer du mycélium sec et finement moulu, et à en exprimer 

 le liquide, qui, après filtration, est précipité par l'alcool. 



On peut opérer en tout comme pour la préparation de l'amy- 

 lase du malt. 



Pour la diastase protéolytique, il est préférable de s'adresser 

 à du mycélium récolté au moment de la sporulation, et rapide- 

 ment séché à l'étuve à 35". 



L'expérience suivante peut donner une idée de la quantité 

 de diastase que l'on peut retirer du mycélium récolté aux divers 

 âges de la culture. 



Expérience I. — On prend quatre échantillons de mycélium sec, prove- 

 nant de cultures interrompues à des âges différents. On les réduit en poudre 

 très fine, et on en détermine l'humidité et les cendres. On prélève alors de 

 chacun exactement 10 grammes, qu'on met à macérer dans 100 c. c. d'eau 

 chloroformée. 



Après heures, on exprime le liquide de macération au moyen d'un 

 linge et on le filtre sur papier. 



Dans les quatre solutions obtenues, on détermine la teneur en substances 

 fixes et le pouvoir protéolytique. 



Voici les résultats : L'acidité est mesurée avec la phénolphtaléine, et 

 évaluée en c. c. d'une solution décinormale de soude pour 100 c. c. Les temps 

 nécessaires à la liquéfaction de la gélatine dans les conditions indiquées au 

 mémoire précédent sont évaluées en heures et représentées par la lettre T. 



EXAMEN DU MYCÉLIUM RÉCOLTÉ A l'aGE DE 



Cette expérience confirme les résultats déjà acquis sur la 

 distribution de la diastase dans le mycélium de divers âges. 

 Elle montre aussi qu'on peut obtenir facilement des solutions de 



