DU ROLE DES BACTERIES DE L'INTESTIN. 751 



telles ou telles espèces et toiles ou telles fermentations, qni 

 montrent pour chaque sorlc cralimentation un certain cours 

 typique. 



Dans les entérites folliculaires des enfants, il survient dans 

 le gros intestin une putréfaction intense avec réaction alcaline 

 des fèces. D'après Eschericli, une nourriture liydrocarbonée est 

 le meilleur moyen de rendre au.x selles des enfants malades leur 

 réaction faiblement acide et leur odeur normale. 



D'un autre coté, les maladies des nourrissons qui se passent 

 de préférence dans Tintestin grêle, et qui sont accompagnées 

 d'une quantité anormale d'acides, furent influencées le plus 

 favorablement et le plus rapidement par un régime strict d'albu- 

 minoïdes. 



On peut donc facilement comprendre pourquoi l'alimenlation 

 par lelait stérilisé est nuisible dans tous les cas de maladies intesti- 

 nales des nourrissons : dans les affections accompagnées de fer- 

 mentations anormales, c'est son lactose qui agit; dans les enté- 

 rites folliculaires, qui sont liées à des processus de putréfaction, 

 c'est sa puissance éminemment putréfiante. On pourrait donc 

 dire : le lait stérilisé (ou pasteurisé) ne peut être donné sans 

 dommage aux enfants malades des intestins. Ce n'est que dans 

 un intestin sain, avec sa végétation bactérienne normale, quelelait 

 stérilisé retrouve la flore de microbes utiles, qui sont propres 

 au lait cru. 



Je sais fort bien que le lait stérilisé de commerce et de 

 ménage n'est que très exceptionnellement stérilisé. Cela a été 

 démontré par Fliigge et tout récemment par Weber ', (jui en a 

 isolé 23 espèces de bactéries. 



Mais toutes ces bactéries du lait soi-disant stérilisé sont 

 celles qui décomposent le lait, soit en le peptonisant, soit en le 

 putréfiant, et en le rendant par conséquent inutilisable et dan- 

 gereux. 



L'idéal serait de pouvoir préparer le lait pour l'usage immé- 

 diat, de telle façon que les microbes pathogènes qui s'y seraient 

 introduits fussent tués, tandis que les bactéries, antagonistes de 

 la putréfaction, resteraient en vie. 



Comme cela n'est pas possibb", on pourrait songer à com- 



1. Wereu. iJie Bactérien der so^enanateu slerllisiitui- .Milch, rh' Arbeilen nui 

 don Kaiserli<-h. Gesundheitsamt. B. xvii, llelt I, 1900. 



