LA PROTÉOLYSE CHEZ L'ASPERGILLDS NIGER 



PAR LE !)•• (i. MALFITANO 



PREMIER MÉMOIRE 



Travail fin lalioratoii-p cIp M. Duclanx. 



Los pliônomènes protoplasmiques d'une cellule quelconque, 

 végétale ou animale, comporlent un double mouvement d'assimi- 

 lation et désassimilation, de construction et de destruction, qu'on 

 a surtout étudié sur les substances ternaires, et qu'on a pu attri- 

 buer dans quelques cas à des diastases assez bien définies. La 

 mise en œuvre des matériaux alimentaires puisés dans le milieu 

 ou emmagasinés à titre de réserve, d'une part, de l'autre, l'éli- 

 minai ion des parties usées de la cellule, exigent un travail 

 préalable de solubilisation. Il y a d'abord des modifications de 

 l'ordre pliysique portant sur le degié de cohésion, et aussi des 

 désintégrations moléculaires qui réduisent ces matières en grou- 

 pements plus simples et plus appropriés an transport. Les phé- 

 nomènes de cet ordre sont physiologiques au premier chef: 

 nous avons le droit de croire qu'ils s'appliquent aux matières 

 albuminoïdes comme aux corps ternaires, et que la mise en 

 œuvre physiologique des composés protéiques, tant pour l'assi- 

 milation que pour la désassimilation, est produite par des dias- 

 lases. On désigne sous le nom de protéoh/sc l'ensemble des pro- 

 cessus de solubilisation et de désintégration des matières pro- 

 téiques. sans rien préjuger du mécanisme intime ni de la signi- 

 fication des modifications produites, et nous appellerons diastase 

 protéolytique celle que Bitter a trouvée dans les organismes qui 

 liquéfient la gélatine. 



