62 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



ou alcaline a de l'influence. Les tubes ainsi préparés- sont portés 

 à l'étuve à 35". A des intervalles de temps déterminés, on les 

 retire et on les refroidit dans un bain d'eau jusqu'à la tempéra- 

 ture de lo°, marquée par un thermomètre plongé dans un de 

 ces tubes. On considère l'action comme terminée lorsque la 

 gélatine à cette température reste liquide en permanence. Le 

 pouvoir protéolytique est d'autant plus faible que le nombre 

 d'heures nécessaire pour amener le mélange à cet état est plus 

 grand. 



Il est nécessaire, dans une série d'expériences compara- 

 tives, que la gélatine provienne de la même préparation. Car 

 deux échantillons de la môme gélatine, chauffés ditTéremment, 

 ne se comportent pas de même vis-à-vis de la diastase, et celle 

 qui a été chaufïée le plus longtemps ou à une plus haute tempé- 

 rature perd plus vite la faculté de se solidifier par refroidissement. 



Il faut aussi attendre 10-15 minutes après que la gélatine a 

 atteint la température de 15" avant de vérifier son état, car il y 

 a souvent un retard à la solidification. D'autre part, à cause du 

 phénomène contraire, il ne faut pas refroidir à une température 

 plus basse pour arriver plus vite à la solidification, si on veut 

 revenir après à la température de 15", Enfin il est bon, surtout 

 dans les expériences de longue durée, d'agiter le contenu du tube 

 avant de refroidir, pour éviter les solidifications irrégulières. 



Nous nous sommes assurés que la même quantité de diastase 

 liquéfie tous les tubes dans le même temps et que, pour des 

 quantités différentes, le temps varie en sens inverse de la quan- 

 tité de diastase employée. 



La méthode proposée parFermi (verser le liquide diastasique, 

 dans un tube de petit calibre, sur la gélatine au thymol à l'état 

 solide, et évaluer l'action protéolytique par le nombre de milli- 

 mètres de gélatine liquéfiée) ne nous a pas donné de bons résul- 

 tats. Elle s'est montrée moins précise et moins sensible, d'abord 

 parce qu'on est forcé d'opérer à la température du laboratoire, 

 peu favorable et surtout inconstante. De plus, rien n'assure le 

 contact de la diastase avec la gélatine. L'action, dans ces condi- 

 tions, est beaucoup plus longue, et ces diastases sont bien 

 fragiles. Enfin il est bien plus commode et d'une plus grande 

 sensibilité d'évaluer l'action par le temps nécessaire pour obtenir 

 un effet déterminé, que de mesurer des millimètres. 



