M ANNALES DE L'INSïlTUT PASTEUR. 



Le liquide de culture est donc presque complètement épuisé 

 par le mycélium fructitié, et qui, à partir de ce moment, mûrit 

 et se laisse macérer dans son milieu, où il abandonne peu à peu 

 les matériaux qui le composent avec ses diastases. 



En effet, si on ajoute au liquide d'une culture déjà mûre 4 ou 

 5 fois son volume d'alcool, ou si on le sature avec du sulfate 

 d'ammoniaque, on peut voir se former un trouble qui, après un 

 certain temps, donne un dépôt floconneux. La solution de tannin 

 rend aussi le liquide opalescent et le précipite même quelque- 

 fois. Ce précipité manque dans le liquide origirtel, et nous 

 sommes là en présence de produits de la vie du microbe. Nous 

 étudierons plus tard de près la nature de ce dépôt; il nous suffit 

 à présent de savoir qu'il contient une substance albuminoïde qui 

 se comporte comme une albumose. 



Pour étudier, pendant les divers âges du mycélium, les 



phénomènes physiologiques exprimés par les changements des 



substances dissoutes dans le milieu, en rapportavec les variations 



de la diastase protéolytique, nous avons opéré de la faron 



suivante : 



On a ensemencé 10 ballons à fond plat et à double lubului'c, contenant 

 chacun .^OOc. c. de liquide Raulin stérilisé, ensemencé avec des spores d'une 

 culture pure d'AaperifiUus. De ces cultures laissées à. l'otuve à 3.jo, on préle- 

 vait tous les deux jours de chacune une dizaine de c. c. de liquide, avec des 

 pipettes flambées. On mélangeait ensemble chaque lois ces prises pour avoir 

 un échantillon de composition moyenne. Ce liquide servait pour les dosages 

 de l'acidité, du sucre et de l'azote. De plus, à 5 c. c. on ajoutait 20 c. c. d'al- 

 cool à 95'» : les tubes qui contenaient ces mélanges étaient collectionnés, 

 et, l'expérience finie, on pouvait apprécier à l'oeil les variations dans la quan- 

 tité du précipité. Pour essayer le pouvoii' protéolytique sur la gélatine, on 

 prenait chaque fois 25 c. c. de ce liquide de culture, on y ajoutait la quan- 

 tité nécessaire d'acide tartrique titré et d'eau pour porter le volume h 30 c. c. 

 et l'acidité à n/20, et on en versait des quantités de 10, 8, 6, 4, 2 c. c. 

 dans des tubes de gélatine, qu'on ramenait tous au volume de 15 c. c. 



Le tableau suivant donne les résultats obtenus. L acidité est 

 exprimée en ce. delà solution de soude n/iO, le sucre et l'azote 

 en grammes par litre. L'azote était mesuré par la méthode de 

 Kjeldalil. La dernière colonne donne les durées en heures du 

 temps au bout duquel la gélatine ne se prend plus en masse, en 

 présence des doses de culture avec lesquelles on l'a mélangée. 



Il faut d'abord remarquer que le développement de l'asper- 

 gillus dans les condilions imliquéea a été plus lent que dans les 



