FEKMENTATION DU GALACTOSE. 143 



gaz au moyen d'une trompe à mercure. Je dosais le CO' récolté sur 

 le mercure. La quantité de gaz trouvée était transformée d'après 

 la formule 



CGH1206 = 2C02 + 2C2H60 



en glucose disparu. 



Technique eniiiloyée pour récolter d'une manière aseptique une 

 certaine quantité de levure pure. — Le procédé simple que j'ai 

 employé était le suivant. Je cultive les levures dans des ballons 

 ordinaires (matras Bohème). Le sucre disparu, je soutire le 

 liquide fermenté au moyen d'un siphon de 3% de diamètre 



préalablement fermé à la lampe et flambé 

 à 180". 



Ahn d'éviter l'introduction des poussières 

 par suite de l'aspiration d'air que produit le 

 siphonnement, le siphon était maintenu 

 contre le col du ballon au moyen du bou- 

 chon de coton. 



Avec un peu d'habitude, la levure reste engrande partie 

 sur le fond du ballon. On la lave alors une première fois 



Iavec de l'eau distillée stérile eton lalaissesedéposer pendant 

 trois à quatre heures dans un lieu frais. La levure une fois 

 déposée, on soutirele premier liquide de lavage et on le remplace 

 par de l'eau distillée également stérile. On agite bien le ballon de 

 façon à mettre en suspension la levure qu'on enlève ensuite 

 immédiatement du ballon. Un instrument commode pour faire 

 cet enlèvement est une pipette flambée à 170°, de la forme 

 indiquée sur la figure. Elle se compose d'une boule B, terminée 

 par deux tubes recourbés a et h. Le tube a a 3 millimètres de 

 diamètre; comme le siphon, il est fermé à la lampe. Le tube b 

 a 7 millimètres de diamètre et est bouché par un tampon de 

 coton. C'est de ce côté qu'aura lieu l'aspiration. Le tube a plonge 

 dans le ballon. Sa pointe a été cassée et flambée avant d'être 

 introduite dans le ballon. On aspire par h; le liquide et la 

 levure arrivent dans la boule B. 



On enlève la pipette du ballon et la levure est portée dans un 

 tube à essai, vide et préalablement stérilisé. Celle-ci se dépose au 

 fond du tube et, 12 heures après, le liquide surnageant est 

 enlevé au moyen d'un siphon. La levure ainsi déposée au fond 



