166 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



fermentation obtenu, aucun autre sucre ne peut être décomposé 

 par la levure. Même en évaporant l'alcool, la fermentation con- 

 tinue difficilement, ce qui indique une modification intérieure de 

 la cellule. 



En résumé, l'alcool agit de deux façons : sur la zymase quand 

 il y a peu de cellules, et sur le protoplasma quand la quantité 

 de levure est en grand excès. 



Action de quelques autres corps. — Pour terminer je dirai quel- 

 ques mots de deux antiseptiques puissants : le sublimé (HgCl-) 

 et l'acide pbénique (CH^O). 



Le sublimé à faible dose est un antiseptique puissant. Empê- 

 che-t-il l'acclimalation au galactose? En opérant avec la Uvureen 

 masse, j'ai pu me convaincre que non, et avec une levure non 

 accoutumée la quantité de sucre était la même, que ce soit du 

 glucose ou du galactose. 



Voici quelques résultais : 



Les tubes reçoivent. 



2 c. c. Sol. glucose à 22 »/o + 0s^003 HgCI^. 



— galactose à 13,41 "/^ -\- — — 



— glucose à 22 "i" + 08%006 — 



— galactose à 13,41 °jo -\- — — 



L'acide pbénique agit un peu de la même manière. Il n'entrave 

 pas l'accoutumance. 



Il est donc intéressant de faire remarquer qu'un antiseptique 

 puissant, pouvant arrêter rapidement la fermentation et le déve- 

 loppement des cellules, peut agir, à dose légèrement au-des- 

 sous de la dose antiseptique, avec moins d'énergie pendant le 

 travail d'acclimatation que d'autres corps tels que l'acide borique, 

 bien moins antiseptiques que les précédents. 



Il n'y a donc aucune relation entre la puissance antiseptique 

 et la puissance antiacclimatante, si on peut s'exprimer ainsi, c'est- 

 à-dire la quantité de substance nécessaire pour empêcber l'accli- 

 matation. 



Cette observation peut avoir une certaine importance partout 

 oiî se manifestent des pliénomènes d'accoutumance. Ainsi, dans 

 la lutte contre les microbes, les pliagocyles doivent s'accoutumer 

 à leurs toxines. Il peut se trouver quelques substances dans le 

 sang qui retardent et même entravent l'acclimatalion des leuco- 



