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Dans le lablcaii quo nous avons donni'! pour résumer nos 

 (?xpérienccs^ nous avons exprimé I acide fixe en acide lactique; 

 c'csl (ju'en eiïet celui-ci est le seul acide fixe qui prenne nais- 

 sance en quantité notable dans les cultures. 



i:\i'iiRiE.\cK 

 On a ensemencé l\ fioles contenant chacune : 



Bouillon loO c. c. 



Fi'cule ^. 7 ftraiiimes. 



Carbonate do calcium ±i','■^ 



Au bout de trois semaines, on a repris et mélangé le contenu 

 des fioles; les dosages des acides fixes et volatils ont donné : 



Acide fixe le.vprinié en acide lactique) lOs'.Oni pai' litre. 



Acide volatil (exprinié en acide acétique) o'f,47 — 



La moitié du li(|uide a été évaporée à consistance de sirop, 

 puis additionnée d'une quantité d'acide sulfuritjue juste suffi- 

 sante pour précipiter la chaux ; on a fait bouillir et on a filtré. Le 

 liquide filtré a été épuisé par l'éther; après évaporation de l'éthcr, 

 il est resté un liquide acide qui, saturé par J'oxyde de zinc, a 

 donné un sel très soluble dans l'eau chaude, peu soluble dans 

 l'eau froide : ce sel, purifié par plusieurs cristallisations, avait 

 au microscope l'aspect caractéristique du lactatc de zinc. 



Le sel ainsi obtenu a été desséché à l'étuve à 45", puis chauffé 

 à 140'' jusqu'à poids constant : il a perdu ainsi 18.02 0/0 d'eau. 



Calciné, il a donné 34 0/0 d'oxyde de zinc; on ce trouve donc 

 en présence du lactate de zinc ordinaire (lactate inactif). 



Donc, l'acide fixe que nous trouvons au début de la fermen- 

 tation est de ïacide lactique inactif'. 



Expériences de M. A. Fernbach. — M. A. Fernbacli a étudié 

 Taction de la bactéridie charbonneuse sur la dextrine et sur le 

 maltose. 



(( Arùidon. — Lorsque la bactéridie virulente, puisée dans le 

 sang d'un cobaye qui vient de mourir du charbon, est inlroduite 

 dans un empois d'amidon additionné de craie et de bouillon 

 dilué (fécule, 10 grammes, craie, 4 grammes: 150 c. c, bouillon de 

 veau 1/3), laliquéfaction de l'amidon est très rapide, et au bout 

 de 24 heures, le liquide ne se colore plus sensiblement par 

 l'iode. Il se produit un acide fixe, acide lactique, et des acides 

 volatils. Au début de la culture, ces acides volai ils sont presque 



